- Hvedemel - 750 gram
- Rugmel - 250 gram
- Æggeblomme af æg - 3 stk
- Honning 750 gram
- Sukker - 250 gram
- Olie (margarin, smalets) - 75 gram
- Krydderier, poser - 1 stykke
- Potash - 4 gram
- Ammoniumcarbonat (opløseligt i koldt vand 3 liter) - 4 gram
- Kakao - 2 Art. skeer
- Sol - 1 klap
- Appelsinskal - 5 gram
- Citronskræl - 3 gram
- Kanel - 3 gram
- Badyan - 2 gram
- Carnation - 2 gram
- Kardemomme - 1 gram
- Muskat - 2 gram
- Ginger - 2 gram
1. I skibet opvarmer vi honning med fedt og sukker, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Lad os køle ned, det skal være knapt varmt. Vi blander sigtet mel med kakao og krydderier, bagepulver (ammoniumcarbonat og potash), æggeblommer og ælt en blød plastdej. Dejen er tilbage i flere måneder, i en plastikbeholder med et lukket låg. 2. Sæt et stykke dej ud af hele stykket og rul det ind i et lag med en omtrentlig tykkelse på fem til otte millimeter. Med en metalskimmel skærer vi figurer. 3. Vi dækker bagepladen med bagningspapir, sæt peberkagefigurerne på en bageplade, lad afstanden være mellem tre og fire centimeter mellem tallene. Vi sender panden til den opvarmede ovn (temperatur 180 grader). 4. Vi giver et par stykker færdiglavede honningkager i et stykke tid (ved siden af æbler), så de bliver blødere.
Serveringer: 10