- ferskner - 1,8 kilogram
- vand - 1 kop
- sukker - 2 kopper
- citron, saft - 1 stk
1. Lav en knivskæring i form af et kryds i bunden af hver fersken. Dyp hver i en kasserolle kogende vand i 30 sekunder, og sæt derefter i en skål koldt vand i 1 minut. Afskal huden. Skær fersken i halvdelen og fjern knoglerne, og skær derefter hver halvdel i 4 dele. Således vil hver fersken blive skåret i 8 skiver. 2. Sæt fersknerne i vand i en stor gryde og kog den. Stew indtil kogte i 15 til 20 minutter, omrøring lejlighedsvis for at gøre ferskner tilberede jævnt. 3. Sæt fersknerne i en blender eller fødevareprocessor, og bland dem til en konsistens af kartoffelmos. Du kan også bruge en nedsænket blender. 4. Return fersknerne til en stor grydepander, tilsæt sukker og citronsaft og bring kogingen op, kog i 30-40 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen bliver tykkere. Det er især ofte nødvendigt at røre ved begyndelsen og slutningen af kogningen. Læsken kan kontrolleres som følger: Ved at bruge en ske, hæld en ferskenolie på hele overfladen af olien i en gryde med en tynd dråbe, hvis den holder sin form, inden den opløses i den samlede masse, er olien klar. 5. Lad ferskenolien afkøle og opbevare den i en lufttæt beholder eller krukke med låg i køleskabet. Olien opbevares i ca. 2 uger. Du kan også bevare olien i krukker.
Serveringer: 8-10