Historisk værdi
Faktisk er det kendt for menneskeheden i mere end 3000 år! På mexicanske indianers sprog kommer ordet "chokolade" fra en kombination af ord choco ("skum") og atl ("vand"). I århundreder vidste menneskeheden det som en drink. I maya-civilisationen, og senere i aztekenne, blev chokolade betragtet som hellig og gav visdom og styrke. Indianere drak væske fra kakao bønner med rød peber og andre krydderier. Og i det XVI århundrede bragte Christopher Columbus sammen med andre "skatte" mirakelbønner til kong Ferdinand. Efter 100 år vandt chokolade i Europa titlen udelukkende mandlig drikke. I lang tid var det kun "overkommeligt" for repræsentanter for det høje samfund. Chokolade blev mere tilgængelig kun med udviklingen af industrien. Samtidig begyndte man at tilføje mælk, krydderier, sødestoffer, vin og lige øl. I 1674 blev det brugt i konfektureprodukter - nu var det muligt ikke kun at drikke chokolade, men også at spise. Og kun i XIX århundrede var der de første chokoladebarer og slik med fyldstoffer, så velkendte for vores tid. I dag er chokolade den mest populære delikatesse i verden. Hvert år i verden er det spist 600 tusind tons. Franskerne etablerede endda World Chocolate Day (11. juli). Og mest af alt kendte schweiziske, franske og belgiske chokolade håndværkere.
Er der ingen il?
Kakaotræet på latin hedder Theobroma cacao, som bogstaveligt oversættes "kakao - mad fra gudene". Det er svært at være uenig med denne erklæring. Fedtstoffer og glucose, der er rige på chokolade, er værdifulde energikilder. Kalium og magnesium er nødvendige for nervesystemet. "Hormon af lykke" serotonin forbedrer humør og ladninger med livskraft. Takket være koffein og theobromin stimulerer chokolade hjernens aktivitet og hukommelse, øger opmærksomhed og stress modstand. Flavonoider af chokolade gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet: forbedrer blodcirkulationen, styrker hjertemusklen og blodkarrene. Og hvad en afrodisiakum! Og selv om forskerne i nutidens debat om brugen af chokolade "for" opvejer alle "imod", har mange stadig fordomme. Lad os forsøge at debunk nogle populære myter.
Chokolade indeholder en masse koffein
Faktisk indeholder en kop kaffe 180 mg koffein og i en hel bar chokolade - kun 30 mg. Chokolade er dårligt for tænderne. Af alle de andre slik er chokolade den mindst farlige. Indeholdt i chokolade kakaosmør omsluttes tænderne med en beskyttende film og beskytter dem mod ødelæggelse. Chokolade er et stof. Faktisk kan teobromin i chokoladen forårsage afhængighed, men for dette skal du spise 0,5 kg chokolade om dagen. En cannabinoidchokolade (stoffer der minder om marihuanaaktiviteten) kan kun forårsage en vis virkning, når der indtages mindst 55 chokoladestænger. Derfor er der ingen tvivl om fysisk afhængighed, og den psykologiske er allerede blevet genstand for opmærksomhed hos psykologer. Fra chokolade bliver fedt. I en flise af chokolade ca. 500 kcal. Den mest kaloriske er hvid chokolade, der indeholder 40% kakaosmør. For det andet - mælk. Men sort chokolade kan med held indgå i en afbalanceret kost. Det vigtigste - må ikke overstige det samlede kalorieindtag, så hurtig karbohydrater ikke slukkes "i reserve." Læger anbefaler at begrænse eller udelukke chokolade til mennesker, der lider af allergi eller diabetes. Det anbefales også ikke at spise sort chokolade til små børn og syge hypertension.
Valg af kvalitet
Hvilken slags chokolade er ægte? Naturlig chokolade indeholder nødvendigvis 4 hovedkomponenter: kakaosmør, kakaomasse (mashed kakaobønner i olie), pulveriseret sukker og lecithin. Jo mere i sammensætningen af kakao, den "sværere" chokolade. Bitteren indeholder mere end 50% kakao, i sort - ca. 40%, og i hvidt er det slet ikke. Naturtilsætningsstoffer kan tilsættes til basissammensætningen: mælk, nødder, vanilje, rosiner, kokosnødder osv. Hvis du finder hydrogenerede fedtstoffer eller vegetabilske olier (palme, sojabønner, bomuld) på etiketten, så har du at gøre med "søde fliser" ikke chokolade. For at kontrollere tilgængeligheden af hydrogeler, læg et lille stykke chokolade på tungen - hvis det smeltes med det samme, så var du heldig. Faktum er, at chokoladen smelter allerede ved en temperatur på + 32 ° C, og at smelte hydrogelen, nogle gange er der ikke nok kropstemperatur. Som en del af denne chokolade bør der ikke være kakaopulver, der fremstilles fra kagen, efter at olien er presset fra kakaobønnerne. Tilstedeværelsen af sojaprodukter kan let genkendes af en lysere og matt (snarere end blank) fliseflade. Soja chokolade bryder med døve lyd og stikker til tænderne, men den virkelige bryder med en tør revne og strækker sig aldrig. Hvis chokoladen er dækket med en hvidlig belægning, så kan den tale om forkert opbevaring. Og på den anden side er en sådan belægning en bekræftelse på produktets naturlighed - i virkeligheden stiger det hvide kakaosmør i overfladen og danner en belægning. Samtidig ændres smagskarakteristika og sammensætning af chokolade ikke. Det er meget værre, hvis chokoladen er dækket af "sukker frost". Når chokoladen fryser eller fordamper vand, forvent ikke noget godt af smag - du vil finde en knæk af sukkerkorn på dine tænder og åbenlyst bitterhed. Derfor må du aldrig opbevare chokolade i køleskabet. og
Sødt liv
Måske er der ikke en person i verden, der ville være ligeglad med chokolade. Vi giver chokolade til folk tæt på os, vi køber det, når vi "vil have noget sødt", vi farve denne ferie med helligdage og hverdage. Men at fornøjelsen var maksimal, og chokoladeens smag ikke skuffede, er det nødvendigt at vælge rigtig chokolade af høj kvalitet. Her er nogle tips. Læs sammensætningen på pakken. I sammensætningen af høj kvalitet skal chokolade være til stede kakaosmør, og ikke palm, bomuld, sojabønne og andre. Kun ægte chokolade smelter i munden, da kakaosmør smelter ved en temperatur på +32 grader. Vælg kun chokolade fra friske ingredienser. Den er baseret på friskmalet kakao bønner, som giver chokoladen en rig aroma og en lys smag. Kakaobønner omdannes til færdige fliser på en fabrik på bare 48 timer. Således bevarer chokolade alle nyttige egenskaber og kvaliteter. Og vigtigst af alt - vær ikke bange for at eksperimentere. Smelt chokoladen, hæld i koppen - og hjertet af din elskede "smelter". Vend det til en lille smul - og smagen af din dessert vil afsløre sig på en ny måde. Bryde i stykker og behandle andre - og lad alle have et godt humør. Glem ikke at behage dig selv og dine slægtninge oftere med forskellige slik: chokolade, kager, kiks, is. Det er meget lækkert!
Dessert "Chokolade Drøm"
ingredienser:
100 g bitter chokolade, 50 ml mælk, 3 æg, 90 g sukker, 25 g smør, 40 g mel, 1 appelsinskal, 200 g af en påfyldning
Fremstillingsmetode:
Slå æg med sukker. Smelt derefter chokoladen og kombiner med smør. Indtast forsigtigt den resulterende chokolade-olie blanding i de slagne æg, tilsæt mælk og mel der. Rør til blandingen er ensartet. Den resulterende masse hældes i en lille form med non-stick coating. Sæt formen i en opvarmet ovn i 5 minutter. Desserten skal fryse udenfor, men bliv blød indeni. Drys appelsinskal på toppen. Server på bordet med to iskugler.