- mel - 2 kopper
- bagepulver - 1 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- sodavand - 1/8 tsk
- sukker - 1/2 kop
- citronskræl - 1 st. en skefuld
- Ricottaost - 1 kop
- store æg - 2 stk
- kærnemælk - 1 kop
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- citronsaft - 1 st. en skefuld
- usaltet smør - 4 varer. skeer
- jordbær - 1 1/2 kopper
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Stænk en muffinform med 12 oliekamre i en spray eller foret med papirforbindelser til cupcakes. Smelt og køl smørret. Skræl jordbærene og skær dem i skiver. 2. Bland i en stor skål mel, bagepulver, salt og sodavand. Slib citronskal og sukker i en medium skål. Slå med æg, ricottaost, kærnemælk, vaniljeekstrakt, citronsaft og smeltet smør. 3. Hæld ægblandingen i de tørre ingredienser og bland den, indtil der opnås en ensartet konsistens. Tilsæt de skårne jordbær og bland forsigtigt, indtil bærene er jævnt fordelt gennem hele testen. 4. Fordel dejen jævnt mellem de 12 rum i muffinformen. Bages indtil tandstikket indsat i midten af muffins, vil ikke gå ud rent, i omkring 18-22 minutter. Tag formularen fra ovnen og læg den på en tæller, lad den køle lidt ned i ca. 5 minutter. Derefter fjernes muffinsne fra formen med en kniv og lades afkøle helt.
Serveringer: 12