- sigtet mel - 2 1/4 kopper
- Sukker - 1 1/2 kopper
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- salt - 1 tsk
- koldt vand - 3/4 glas
- vegetabilsk olie - 1/2 kop
- citronskræl - 1 tsk
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- store æggeblommer ved stuetemperatur - 5 stk
- store æggeproteiner ved stuetemperatur - 8 stk
- fløde - 1/2 tsk
- tyk creme - 2 kopper (påfyldning)
- pulveriseret sukker - 6 Art. skeer (påfyldning)
- vanille ekstrakt - 1 st. ske (påfyldning)
- Jordbær - 900 gram (fyld)
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Træk de to former ud for kage med pergamentpapir og drys med olie. Sigt melet, 1 1/4 kop sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål. I en anden skål, slå æggeblommer, vand, smør, zest og vanille ekstrakt med en mikser i høj hastighed. Tilsæt til mel og bland til glat. Pisk æggehvider og fløde i en anden stor skål med en blander. Tilsæt resterende 1/4 kop sukker og visp i høj hastighed. Brug en gummispatel, tilsæt en fjerdedel af æggehviderne til dejen, bland dem, og tilsæt derefter de resterende proteiner. Bland ikke for meget, ellers bliver kagen meget tæt og mister luften. 2. Hæld det kogte dej i to former. Bages i 40 til 50 minutter. Lad kagerne afkøle i mindst 1 time og drej derefter om til pladen. 3. Lav en creme. Beat creme, sukkerpulver og vanilleekstrakt i en skål. Jordbær skrælles og skæres i skiver. Skær hver kage i halvdelen. 4. Sæt hver kage på en fjerdedel af flødeskum, fordel dem jævnt over overfladen med en gummispatel. Derefter sætter du på toppen af fløden for hver kage et kvart skivede jordbær i et eller to lag afhængigt af dine præferencer. 5. Sæt kagen i køleskabet i nogle timer.
Serveringer: 10-12