Den oprindelige grøntsagsmad! Små ægplanter, sød peberfrugter, saftige gulerødder skæres i aflange stykker og dyppes derefter i en smør med knust basilikum og steges i dybfedt - denne skål er ret værd at blive en ferie snack! Først syntes det mig, at grøntsagerne selv, især det her refererer til gulerødder, ikke kan steges, men jeg var stadig forkert - de blev bløde, velsmagende og godt stegte, men den specielle zest er stadig i smør - basilikummet kom ideelt op som krydderi og bragte en pikante note i denne skål! Server denne grøntsagsspise med sauce, i en varm eller afkølet form, eller som en sideskål til kødet!
ingredienser:- Aubergine 4 stk.
- Peber sød 1 stk.
- Gulerod 1 stk.
- Solsikkefineret olie 300 ml
- Basil lilla friske 0,25 bunke
- Æg kylling 1 stk.
- Paprika søde jord 1 tsk.
- Salt 0,75 tsk.
- Peber sort jord 0,25 tsk.
- Hvede mel 3 spsk. l.
- Vand kogt 125 ml
- Trin 1 Vi har brug for frisk lilla basilikum, små ægplanter, sød peber, gulerødder, kyllingæg, hvedemel, salt, sortbundet peber, jordet søde paprika, raffineret solsikkeolie, kogt koldt vand til madlavning af grøntsager i basilikumslamme.
- Trin 2 Grøntsager vaskes, gulerødder renses, fra peber skar vi frø og indvendige skillevægge. Vi skærer grøntsagerne med barer lige fra pedicels (ægplanter i kvartaler, peberfrugter i 8 dele og lange gulerødder i 8 stykker).
- Trin 3 Forbered basilikumet. I skålen, kør i ægget, tilsættes sort jord peber, jordet sød paprika, knust violet basilikum.
- Trin 4 Solim.
- Trin 5 Tilsæt hvedemel og bland ingredienserne til dej. Få sådan en tyk dej.
- Trin 6 Fortsat omrøring, gradvist hæld koldt kogt vand, så dejen får konsistensen af dejen til pandekager.
- Trin 7 Vi dypper grøntsagerne i batteriet.
- Trin 8 I en stegepande opvarmes den solsikke raffinerede olie, indtil boblerne vises, spred grøntsagerne i små portioner.
- Trin 9 Steg dem i kogende olie på alle sider.
- Trin 10 Når der er en gylden skorpe - læg grøntsagerne på et serviet for at absorbere den overskydende olie. Vi serverer øjeblikkeligt eller i afkølet form som en snack med sauce eller som sideskål til kød.