- Chokolade chips - 180 gram
- usaltet smør - 2 varer. skeer
- vand - 2 stk. skeer
- mel - 1/4 glas
- kakao - 1/4 glas
- salt - 1 knivspids
- æg, stuetemperatur - 6 stk
- sukker - 1/3 kop
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- fløde - 1/8 tsk
- sukker - 1/2 kopper (sirup)
- vand - 1/2 kopper (sirup)
- sukkerpulver - 6 kopper (glasur)
- vand - 1 kop (glasur)
- majssirup - 1 st. ske (glasur)
- vanilleekstrakt - 1 1/2 tsk (glasur)
- madfarvning (valgfrit) - 1 klip (glasur)
1. Bland sukker og vand i en kasserolle til sirup og kog den ved høj varme. Kog i 5 minutter, indtil sukkeret smelter. Fjern fra varme og lad afkøle. Lav dejen. Forvarm ovnen til 200 grader. Stænk formen med olie og finer med pergamentpapir. I en medium skål kombineres chokoladechips, smør og vand. Placer i mikrobølgeovn i 30 sekunder. Lad stå i 2 minutter, bland derefter til glat. Hvis chokoladen ikke smelter, placer den i mikrobølgeovnen i yderligere 30 sekunder. I en lille skål blandes melet, kakaopulveret og saltet til side. Smør æggeblommer med en mixer. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og visp på medium hastighed, ca. 5 minutter. Tilsæt forsigtigt blomme blandingen til den smeltede chokolade. I en anden skål, slå æggehvider og fløde på medium hastighed. Tilsæt 1 tsk sukker og fortsæt piskning. Tilsæt langsomt det resterende sukker og pisk. Tilsæt ca. 1/4 æggehvider til chokoladeblandingen. Rør og tilføj de resterende proteiner. Tilsæt melblanding og bland forsigtigt flere gange. Bland ikke for meget! Hæld dejen i tilberedt form og bages i 8-10 minutter. Dejen kan se omfangsrig og ujævn, men den vil udligne så snart den køler af. 2. Efter at kagen er afkølet, smør den med kogt sirup. Skær ud kager til din smag med forskellige skimmelsvampe. Du kan også skære paien halvt og smøre de to halvdele med en creme creme. 3. For at gøre glasuret blandes pulveriseret sukker, vand og majssirup i en medium gryde over lav varme. Kog, omrør, indtil sukkeret opløses. Fjern fra varme og bland med vanilleekstrakt og madfarvning, hvis det bruges. Lad afkøle i 5 minutter før brug. Til fremstilling af chokoladeglasur tilsættes 90 g smeltet chokolade i blandingen med vanilje og blandes. Dekorer kager med glasur på anmodning.
Serveringer: 8-10