Chokoladekage "Sacher" Denne kage er et produkt af den østrigske konditor Franz Zahers kulinariske kunst. Og det var sådan: i 1832 modtog konfekture, hvor 16-årige Franz studerede, en stor ordre til at lave søde godbidder til meget ærede gæster. Kokken på den dag lægger sig på sygdom og ordren blev taget af hans unge "lærling". Og selvom kagen var ønsket af alle gæsterne, glemte de det i mange år. Og først da Fanc Sacher åbnede sit eget konfekt, fik hans kage universel anerkendelse. Der er 2 hovedmåder til at lave en kage "Sacher": Skær svampekagen vandret og påfør begge lag marmelade eller påfør den kun oven på kagen og hæld derefter kagen med sødt. Historien om disse to måder skyldes skandalen omkring kagenes ophavsret, men det er en helt anden historie.
ingredienser:- Æggekylling 3 stk.
- Chokolade sort 100 g
- Kakaopulver 25 g
- Smør 125 g
- Hvedemel 150 g
- Almind 60 g
- Vand 150 ml
- Sukker 125 g
- Abrikosmarmelade 100 ml
- Chokolade sort 150 g
- Creme 150 ml
- Trin 1 Til denne kage er nødvendig: æg, mel, sukker, smør, mandler, kakaopulver, sort chokolade, abrikosjuice (appelsin eller fersken). Derudover har du brug for en formular med aftagelige sider 24-26 centimeter i diameter, pergamentpapir og smørefedt.
- Trin 2 100 g chokolade til at bryde i stykker, hæld 150 ml renset vand. Smelt chokoladen med vand i et vandbad.
- Trin 3. Tøm mandlerne i små stykker.
- Trin 4 Blødgjort smør og sukker med en blander.
- Trin 5 Fortsæt med at piske æg, men ikke alle på én gang, men en ad gangen.
- Trin 6 Tilsæt derefter mel i små portioner.
- Trin 7 Mens du fortsætter med at slå, tilsæt kakaopulver og hakkede mandler.
- Trin 8 Og til sidst tilsættes smeltet chokolade i vand (afkølet til stuetemperatur). Ryst i 2 minutter.
- Trin 9 Form med et aftageligt sidefedt med vegetabilsk eller smør. Sæt pergamentpapir på bunden.
- Trin 10 Hæld støbeformen i en smør og læg den i en forvarmet ovn til 160-170 ° C. Bages i 1 time. Hold kagen i den slukkede ovn i yderligere 10 minutter og tag den ud.
- Trin 11 Derefter fjernes fra formen og sættes på risten. Helt køligt, og smør derefter toppen og siderne med abrikosmarmelade.
- Trin 12 150 g sort chokolade hælde fløde 20% fedt og smelte i et vandbad.
- Trin 13 Chokolade omrøres intensivt med creme.
- Trin 14 Placer madfilmen eller papiret under gitteret og hæld chokoladen, fordel det jævnt over kage og sider. Lad chokoladen sætte og tjene.