- Sukker - 200 gram
- Hermetiske ferskner (abrikos) - 350 gram
- Æg - 4 stk
- Mandler - 120 gram
- Amor sirup - 2 Art. skeer
- Bagning Pulver - 1,5 teskefulde
- Smør - 180 gram
- Mel - 170 gram
1. Stejl kogende vand i to eller tre minutter, hæld mandler, og sænk derefter omgående i koldt vand. Mens mandlerne er våde, klemmer vi møtrikken med fingrene, og nukleolerne fra huden vil blive rengjort meget let. 2. Skær de skrællede mandler i ovnen og formalet til en fin smuldrende tilstand i en blender, tilsæt sukker og grind mere. 3. Opdel æggeblommer og æggehvider. Pisk æggeblommer med 50 gram sukker, inden der bliver hvidt. Tilsæt mandelsirup, en mild olie og pisk indtil kremet. Tilsæt mel, som bagningspulver, og bland så hurtigt som muligt. Med en knivspids salt og et hundrede gram sukker, slå de hvide (du skal slå til stabile toppe). I en blanding af æg og mandler blandes forsigtigt proteinerne forsigtigt ned fra bunden. Dejen vil blive kremet, lys, øm. 4. Dæk bunden af pergamentet med pergament, sæt dejen ud. Skær ferskner i kvartaler. Sæt stykkerne oven på testen. 5. Minutter femogfyrreogfyrre ved en temperatur på et hundrede og halvfems grader bage en kage. 6. Det er nødvendigt at afkøle kagen. Bon appetit!
Serveringer: 8