kanel
Vi kender alle kanel i form af en aromatisk krydderur til boller, kaffe og andre slik, som oftest sælges i form af pulver eller sådanne rullede brune pinde med en karakteristisk aroma (en usædvanlig lugt af kanel skyldes æterisk olie (op til 1,5%), indeholder). Så hvordan ser kanel sig virkelig ud? Kan den kun bruges som krydderi eller har den andre nyttige og måske endda helbredende egenskaber? Det er det, vi skal lære.
Kanel eller kanel Ceylon er et stedsegrønne træ af Laurel-familien. Kanel kaldes også den tørrede bark af et træ, som i vid udstrækning anvendes som krydderi. Sikkert du vil tro at frugterne af kanel er jorden og få et duftende krydderi, men det er ikke sådan. Frugter af kanel i form af lilla bær med en diameter på 1 centimeter kommer ikke til os på bordet. Kanel er vokset op til to år og derefter skåret til selve roten. Det næste år er der omkring et dusin unge skud. Fra disse meget skud bliver barken skåret, som derefter tørres. Endvidere anvendes kun det tyndeste lag af den indre skorpe. Til gengæld fjernes det ydre lag og efterlader som en påmindelse om sig selv en slags kanelstrimler, der snoet er i lange rør. Efter tørring er disse meget rør, skåret i stykker op til 10 cm i længden, endelig til salg.
Kanel er en oversøisk plante, fordi den vokser i Sri Lanka, men den kan findes i Seychellerne og i tropisk Asien. Den højeste kvalitet kanel kommer direkte fra Sri Lanka, men selve planten er vokset også i Brasilien, Vietnam, Egypten og Madagaskar. Denne kanel adskiller sig fra andre arter med en behagelig aroma og sød, ifølge sensationer - en varm smag, fordi den er fremstillet af en meget tynd og samtidig blød brunlig bark. Ud over ægte kanel er der også en "falsk" kanel i naturen, en beslægtet plantekassi, der ofte kaldes kanel, når den sælges. Denne falske kaldes indonesisk eller virkelig falsk. I modsætning til ægte kanel bruges hele barken til at gøre cassia, ikke kun dens tynde indre del. Mange pakker med påskriften "kanel", som findes i næsten alle store butikker, er en kassa. Disse to stykker bark er helt forskellige, i udseende, i kemisk sammensætning og i deres egenskaber. Hvis du kontrollerer barken på stivelsen (jeg slipper den på den), så vil den reelle kanel give en fuldstændig unnoticeable reaktion, samtidig med at cassia får en meget lys mørkblå farve. På grund af forskelle i barkens kemiske egenskaber, vil jeg gerne stemme nogle ret seriøse data. Billige cassia fra Kina, Vietnam eller Indonesien indeholder en farlig for menneskelig sundhedskumarin, som i denne kanel er indeholdt i meget begrænset omfang. Ifølge en række undersøgelser udført i udlandet er kun 4 kanelkager nok til, at børn får en dosis coumarin, som er sundhedsskadelig. Voksne kan være i dødelig fare, spise - 8 cookies. Generelt bør valget af dette krydderi omtales klogt. Ud over disse to arter på markedet kan findes: malabar og krydret kanel (kanel).
Lad os dvæle lidt mere på kanelformerne.
- Ceylon kanel eller kanel er en ædle kanel. Kvaliteten er bedre end alle andre arter. Ceylon kanel har en delikat, delikat aroma ..
- Kinesisk kanel eller indisk, cassia. Vi begyndte at dyrke det i det sydlige Kina. Smagen er mere skarp end Ceylon.
- Malabar kanel begyndte først at vokse i Indien. Det adskiller sig fra de to tidligere sorter med udseende og smag.
- Kanel eller krydret kanel, der vokser i Molukkerne og i Indonesien. Hun har en meget skarp kanel duft.
Det er også nødvendigt at nævne lidt om historien om denne fantastiske plante. Kanel blev kendt selv i tider med ekstrem antikvitet, da den var højt værdsat blandt de gamle folkeslag, hvorfor den blev præsenteret som en gave til konger, monarker og andre rige mennesker. Kanel blev transporteret fra Kina til Det gamle Ægypten før 2. årtusinde f.Kr. I middelalderen gik legendens legender om kanalenes oprindelse. Arabiske købmænd, for eksempel, sagde at de bortførte kanel fra mærkelige fugle, kæmpede for det med havmonster. Kun i slutningen af det 15. århundrede åbnede de portugisiske købmænd Ceylon (Sri Lanka) og etablerede derfor forsyning og produktion af kanel, hvis oprindelseshistorie ophørte med at være et mysterium for hele den vestlige verden. På dette tidspunkt begyndte kanel træer at vokse ikke kun i deres hjemland, men også på andre steder. Tilgængelig begyndte cassia at blive solgt i en mere fri adgang, og kaffe og andre teprodukter begyndte at langsomt fortrænge populære krydderier.
Ud over den begivenhedsrige historie har kanel forskellige ejendomme, som vil blive diskuteret senere. Som tidligere nævnt er kanel meget udbredt som krydderi til søde retter og nogle drikkevarer kan også bruges i krydret lam og kyllingeskål. Kanel har en høj antioxidant effekt, og dens æteriske olie har stærke antimikrobielle egenskaber. Det kan desinficere produkter, der hurtigt forringes, så det kan føjes til enhver skål af denne art. Denne gruppe omfatter friskpresset juice, som skal være fuld i løbet af få timer efter klemningen. Tilføjelse af kanel til en sådan drink tillader ikke kun udseendet af skadelige mikrober, men også på grund af dets virkning, at hjælpe med at aktivere hjernen og forbedre din hukommelse. Det viser sig en perfekt kombination af et behageligt element med en nyttig en. Også kanelolie bruges i parfume til at tilføje orientalske noter til passende parfumer.
I dag ved vi om andre medicinske egenskaber, der er blevet undersøgt mere detaljeret. Disse omfatter: antimikrobielle, antiseptiske, diuretiske, rensende og antipyretiske medicinske egenskaber af kanel. For eksempel kan kanelolie bruges som et stimulerende middel eller som beroligende, fordi det på grund af indholdet af specielle komponenter i den kan bringe ro i sindet eller omvendt ønsket om aktiv aktivitet. Ud over de listede medicinske egenskaber kan kanelbekæmpelse mod kolesterol bidrage til reduktion af blodpropper takket være forekomsten af calcium, som kan tjene som en god kræftforebyggelse. Kanel bruges også til sygdomme i mave og tarme - de fibre, der er indeholdt i det, hjælper med aktivt at fjerne skadelige salte og forbedre mavetarmkanalen. Måske endda dets anvendelse som en såkaldt "styrker" i fordøjelsessystemet ", som gør det muligt at forbedre appetitten og stimulere den normale produktion af mavesaft. Som nylige undersøgelser har vist kan kanel reducere blodsukker og endda kæmpe med type 2 diabetes. Denne overraskende egenskab skyldes tilstedeværelsen af et stof, der genkendes af kroppen som insulin, hvilket kan reducere blodsukkerniveauet væsentligt i en diabetespatient. En meget effektiv kur er kanel til forkølelse på grund af dets bakteriedræbende egenskaber. Du kan drikke gingerte med kanel, som vil hjælpe med udseendet af kolde symptomer, våd hoste og endda lavere kropstemperatur (sådan som med hindbærte). I de østlige lande er brugen af kanel almindelig til behandling af stemmehedes, såvel som for leversygdomme. Til dette formål blander indbyggerne i disse lande kanel med granatæble og sort peber. Som det viste sig, bruges plantenes stilk stadig, men ikke til madlavning, men til neutralisering af lever- og renalkolik.
Den helbredende egenskaber af kanel, fremstillet i form af alkoholtinktur, hjælper med at dræbe patogener og endog modstå udviklingen af tuberkelbaciller. Kanel hjælper også med conjunctivitis, lindrer grå stær, kan helbrede nogle sår, tumorer, foruden er det en modgift, når den bliver bidt af nogle insekter og endda slanger. Kanel er nyttig til blodcirkulationen, især for personer, der har ramt et slagtilfælde eller personer med hjerte-og karsygdomme. Med sclerose og ændringer i den mentale tilstand hos ældre, kan kanel lette aldring af celler og noget sænke det ned. Derudover kan brugen af kanel være nyttig for personer med mobil psyke, da det lindrer, lindrer nervøs spænding og forbedrer mental tilstand for en person som helhed. Dampindånding af kanel med salvie vil hjælpe med forkølelse og skylning - med tandpine eller ondt i halsen. Infusion af kanel vil have en gavnlig effekt på mennesker, der lider af lange sygdomme, det vil være godt for kvindens opsving efter fødslen, vil hjælpe med blærebetændelse, forsinkelse af månedlige leversygdomme.
En lille mængde kanel hjælper med overspisning. Hvis du tager en kanelstang og hæld et glas kogt vand, så insistere i en halv time, tag ud kanel derfra, og tilføj derefter nødvendigvis 1 spsk. ske med honning. Drik denne magiske drink i små sip, strengt efter et måltid. Denne opskrift betragtes i øst som et universelt middel til alle sygdomme. Vi var overbeviste om, at kanel har en helt ubegrænset mængde medicinske egenskaber, så jeg vil gerne give nogle eksempler på opskrifter, der vil være nyttige for enhver kvinde.
Opskrift med kanel
Snart kommer foråret, det er på tide at åbne kjoler, korte nederdele, hvilket betyder, at det er på tide at vise din slanke figur. Opskriften med kanel til vægttab er dette: Hver morgen i en halv time før morgenmad på tom mave og natten før du går i seng, skal du drikke brygget kanel med honning tilsat, forbrygget den foregående dag. Hvis du tager denne drink, skal du absolut reducere vægten selv i den mest enorme person, fordi når honning interagerer med kanelbakterier udskilles fra kroppen, opstår der en rensende virkning, hvilket ikke hjælper med at opbevare fedt. Takket være denne mirakeldrikke dræbes skadelige bakterier, der nedsætter fordøjelsen af en person. En anden opskrift, der vil være nyttig for voksne og endda børn - skolebørn, der er meget trætte under deres studier. Som det blev bevist af amerikanske forskere, hjælper den daglige brug af en sked honning med tilsætning af kanel i et glas vand om morgenen i tom mave og efter middag, at normalisere alle vitale funktioner i kroppen og stoppe nedgangen i kræfter, der så ofte sker efter udmattende arbejde, mentalt og fysisk. Kombinationen af honning og kanel kan understøtte din immunitet, udtømt i den lange og kolde vinter, fordi den konstante indtagelse af denne blanding styrker blodcellerne, hvilket hjælper dem med effektivt at bekæmpe bakterie- og virussygdomme. For kvinder er det også meget vigtigt hårets tilstand, deres tilgængelighed, hår stil, volumen mv. For at modvirke hårtab og forbedre deres vækst, flere gange om ugen for at gøre følgende maske: opvarmet olivenolie, st.lozhka honning, en teskefuld kanel til anvendelse på rødder håret før vask - i 15 minutter. Skyl håret med varmt vand. Et af de mest almindelige problemer - det er bumser, men de kan styres ved hjælp af medicinske egenskaber af kanel. Du skal forberede en slags pasta fra 3 spiseskefulde honning og en teskefuld kanel. Smør det berørte område af huden før skæl og skyll altid denne pasta om morgenen med varmt vand, i 2 uger vil alle pimples gå væk.
Tandpine?
Hvilken af os havde ikke tandpine? Jeg tror, at hver enkelt af os står over for dette problem mindst en gang i vores liv. Du vil helt sikkert blive hjulpet af en blanding af 1 tsk kanel og 5 teskefulde honning påført den syge tand. Denne bandage kan udføres 3 gange om dagen, indtil smerten er helt elimineret. Og selvfølgelig er det vigtigste, at hver kvinde ønsker at forlænge sin ungdom og være ejer af en ung og strålende hud. For at gøre dette skal du regelmæssigt tage honning med kanel -1l kanel, brygges i 3 glas vand og afkøles + 4 liter honning. Drik 1/4 kop 3-4 gange om dagen. Denne opskrift giver dig mulighed for at holde din hud frisk, blød og forsinket aldring.
Ud over disse er vigtige efter min opfattelse opskrifter til kvinder, der er andre, der hovedsagelig er baseret på en blanding af honning og kanel, men i forskellige proportioner. Det er også nødvendigt at bemærke nogle alvorlige sygdomme og milde lidelser, der kan forebygges og helbredes med kanel. Kanel hjælper og helbreder: sygdomme i mave-tarmkanalen, høretab, en række gynækologiske sygdomme, hjælper med influenza og koldt, behandler type 2 diabetes og kræft, hjælper med neuroser og søvnløshed, forbedrer hjertets funktion, hjerne; lindrer acne, hudinfektioner reducerer kolesterol i blodet, øger immuniteten, behandler blærebetændelse, tandpine, hjælper med hårtab, med insektbid osv.
Alle sygdomme, der behandles med kanel og ikke tælles. Det er virkelig en magisk plante. Men behandl det ikke som en panacea. Hvis du har en form for sygdom, skal du først rådføre dig med din læge og kanel (som en slags traditionel medicin) kan kombineres med medicinsk behandling, det vigtigste - gør ikke ondt dig selv. Som med hver medicin har denne plante dine kontraindikationer: kanel kan ikke anvendes under graviditet, tk. det kan provokere et abort; en overdosis kanel kan forårsage en ophidset tilstand, kramper, hurtig hjerterytme; også er det nødvendigt at anvende forsigtigt med kanel til personer med højt blodtryk - hypertensive mennesker såvel som folk - allergier.
Og endnu et meget vigtigt punkt: Kanel behandles bedst med brugen af ægte kanel fra Sri Lanka, og ikke en kassa, der sælges overalt. Selvfølgelig er reel kanel, kanelolie dyrere, men så kan du være rolig for dit helbred og sundhed for mennesker tæt på dig.
vanilje
Vanilje eller på latin Vanílla er en flerårig plante tilhørende familien af orkideer. Frugterne af denne plante siden oldtiden bruges som krydderier.
Vanilje kommer fra Mellemamerika. Det vides, at det blev meget udbredt af aztekenne længe før europæerne ankom på kontinentet. Christopher Columbus betragtes som den første europæere til at genkende smagen af vanille. Med varm chokolade og vanille behandlede aboriginerne Columbus, der udtrykte deres respekt for ham. Det menes at dette skete i 1502, og dette år kan betragtes som begyndelsen på processionen af vanilje på planeten.
I lastrummet af de første rejsende til Amerika kom vanilje først til Spanien, og lidt senere blev det kendt i Italien og Østrig. Resten af Europa forsøgte dette duftende krydderi meget senere, i begyndelsen af det 19. århundrede. I dag produceres vanilje fra mange lande, blandt dem er de største producenter Indonesien, Madagaskar, Mexico, USA, Kina osv.
For det første er kvaliteten af vanilje produceret i Mexico. Kvaliteten af vanille er bestemt af længden af pod, og prisen afhænger også af det. Jo længere vanille pod, jo højere er det værdsat.
Vanilje indsamles manuelt uden hjælp af nogen teknik. De indsamlede vanillefrugter er ikke et færdigt produkt, og for at få en sådan krydret favorit i hele verden er det nødvendigt at behandle dem på en særlig måde. Processen med forarbejdning vanilla er ret kompleks og indeholder mange subtiliteter. For det første dyppes vanillebælgene i varmt vand i 20-25 sekunder, pakkes derefter i uldduge og efterlades i stedet for at banke på stedet. Efter en hel måned dag efter dag forlader bøderne i solen i en strengt defineret periode. Kun med streng overholdelse af teknologi vil vanilje erhverve sin smukke brune farve og en vedholdende sødlig lugt. Færdige bælg har en lidt olieagtig overflade og snoet kanter, længden af vanillepinde er normalt omkring 20-30 centimeter.
Brugen af vanille i madlavning
Indtil for nylig havde kun et rigt samfundslag råd til at nyde vanilje. Produktionen af vanille er besværlig nok og tager meget tid, hvilket gør den til en af de dyreste krydderier. Situationen med vanilje ændrede kardinalt udseendet af vanillin, et syntetisk stof, som nu bruges overalt. I dag er duften af vanilje kendt for næsten alle, og kun til fremstilling af de mest raffinerede og dyre retter anvendes naturlig vanille.
Brugen af vanille i madlavning er meget forskelligartet. Det tilsættes til bagt wienerbrød, kager, kager. Sæson med vanilje cremer, glasur, tilsæt til chokolade, kakao, is og mange andre slik.
Vanille er værdsat ikke kun for sin unikke smag, tilsat vaniljefadet øger sin egen smag og gør den mere levende. Derfor tilsættes vanilje ikke kun til søde retter, men nogle gange om vanilje findes i opskrifter til salater, fisk eller endda kødretter.
Den bedste smag af vanilje dekorerer væsken, så naturlig vanilje bruges ofte i forskellige sirupper, gelé og cremer. Meget ofte vaniljesmagrede og alkoholholdige drikkevarer.
Vanille er en meget stærk krydderur, den har en rig sukkeragtig lugt, i en stor koncentration af vanille begynder at være bitter, så den skal bruges i meget små mængder.
Vanille er også meget anvendt i kosmetologi. Vanille duft er til stede i et stort antal parfume produkter, aromatiske olier med noter af vanille er produceret. Ofte anvendes vanilje til fremstilling af sæbe og shampoo. Vanilje har en gavnlig effekt på huden, hjælper med irritation, lindrer tørhed og afskalning. Creme med tilsætning af vanille vil gøre huden mere elastisk og elastisk.
Vaniljes helbredende egenskaber
Vanilje har en toning og beroligende effekt. Han giver en følelse af harmoni, glæde og sindsro. Venstre i soveværelset vil en vanillepind lindre søvnløshed, hjælpe med at slappe af og finde fred. Vanilje hjælper med at lindre træthed, lindrer stress og depression.
Anvendelsen af vanille i madlavning er ikke kun en æstetisk, men også en praktisk funktion. Vanille forbedrer appetitten, har en gavnlig effekt på fordøjelsen, normaliserer tarmens arbejde. Det kan bidrage til at eliminere alkoholens skadelige virkninger og lindre smerter under menstruation.
Det menes også, at vanilje har en gavnlig effekt på styrke, og hos mænd og kvinder ligeligt. Naturlig vanilje er almindeligt anvendt i folkemedicin, og i medicinske præparater anvendes vanilje som en naturlig smag.
Nu ved du, hvor vigtig kanel og vanille er, hvis nyttige egenskaber vil finde en værdig brug i hver familie!