- Sukker - 2/3 kopper
- Æggeblommer - 8 stykker (stor)
- Æg - 1 stk (stort)
- Citron - 2 stykker (skræl)
- Flour 1/2 kop
- Majsstivelse - 1/2 kop
- Sol - 1 klap
- Usaltet smør - 230 gram
- Valmue - 1/2 kop
Rist fint velsmagningen med citroner for at lave 1 1/2 spiseskefulde zest. Smelt smør og let cool. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør med olie og drys mel med en kageform. Smør med et stykke folie. I en skål med en elektrisk mixer pisk sukkeret med æggeblommer og 1 æg med høj hastighed, indtil blandingen bliver lysegul, ca. 8 minutter. Tilsæt citronskal og visp. Sigt mel og stivelse over ægblandingen, tilsæt salt og rør med en gummispatel. Tilsæt smørret og visp på mellemhastighed og slå derefter med valmuefrø. Hæld dejen i forberedt form og lukk tæt med et stykke folie, olieret. Bages i 45 minutter, indtil tandstikket indsættes i midten, vil ikke tørre. Fjern folien og køl kagen i form på stativet i 15 minutter. Træk kagen ud af formen, læg den på tælleren og lad den afkøle helt, før den serveres i mindst 30 minutter. Drys med pulveriseret sukker, hvis det ønskes. Kagen kan fremstilles på forhånd, indpakket i polyethylenfilm eller folie og opbevares og ved stuetemperatur i 3 dage.
Serveringer: 8