Etiketter af natur
Sød og bitter smag er særegne "mærker", hvorved naturen leverede ønskelige og uønskede produkter til mennesker. Søde signaleret til primitive samlere om glukose - energikilden, der er nødvendig for hjernens og musklernes arbejde, advarede den bitre, at planten måske er giftig. Smagsreceptorerne, der reagerer på den søde begynder at virke i babyen, når han først forsøger modermælk (som er lidt sød). Selv før foderet, før fødslen, i prænatal tilstand, er fostret allerede i stand til at "genkende" forskellige smag. Under undersøgelsen af dynamikken i at synke føtale bevægelser blev det konstateret, at der som følge af indførelsen af søde og salte stoffer i fostervæsken, den fremtidige baby foretrukne slik. Allerede i de første par timer af livet, gør nyfødte det klart, at de kan skelne mellem smag. Sød får dem til at slappe af ansigtsmusklerne og sugende bevægelser, sur - et grimas af utilfredshed. Som svar på den bitre, ud over grimasse, lægger barnet også tungen ud, som om at skubbe noget ud af munden. Men den genetiske evne til at genkende smag er ikke den eneste mekanisme, der former vores præferencer og styrer dem. Der er andre, der forklarer, hvorfor en af de to babyer vokser til en sød tand, og den anden er ikke. Lad os begynde med dette ... Fremtidens barns smag præferencer danner moderens kost.
Mors middag
Den fostervand, hvor barnet svømmer, indeholder en slags "rapport" om alt, hvad en kvinde spiste. Og med denne "record" bliver frugt konstant at kende hinanden. Desuden husker det indholdet. Således blev der i arbejdet i en international gruppe af videnskabsmænd under V. Schaal undersøgt nyfødte, hvis mødre spiste anis under graviditeten. Deres babyer reagerede positivt på hundrede ejendommelig lugt, i modsætning til de børn, hvis forældre ikke brugte apis under graviditeten, syntes disse lugte slet ikke om lugten. For et andet studie, der blev offentliggjort i USA i tidsskriftet Pediatrics i 2001, fordelte forskerne kvinder i graviditetens sidste trimester i tre grupper. Mødre fra den første gruppe drak gulrotjuice, og efter barnets fødsel. Da børnene voksede til 5-6 måneder, undersøgte forskerne, hvordan de ville opfatte grød med gulerødder. Det værste af alt var mødres babyer fra den tredje gruppe, det vil sige dem, der ikke drikkede gulerodssaft overhovedet. Og i det mindste negativt opfattes smagen af gulerødder af de mødre, der i løbet af graviditeten drak gulerodssaft og i de første to måneder med fodring - vand. Mellemliggende stilling blev optaget af børnene i den anden gruppe, hvis mødre i sidste trimester drak vand og i de første to måneder af fodring - gulerodssaft. Det vil sige, at en nyttig skål - en grød med gulerødder - det var lettere at vænne sig til børn, der var bekendt med smagen af denne rod i prænatalperioden og i de første måneder af fodring.
Siden det tiende forsøg
Spædbarnet er enten på amning eller på kunstig fodring. Bryst - afspejler smagskarakteristika for moderens kost og giver barnet en ide om det eksisterende udvalg af smag. Kunstig - "monotont" med hensyn til smag og introducerer kun smag af formlen. Dette er grundlaget for antagelsen om, at babyer, der er vokset op i amningen, bedre smager nye retter. Og artificers, med deres oplevelse af "monotont" ernæring, relaterer ofte til innovation negativt. Og det bekræftes af forskningen. I en af dem, Sullivan og Birch, blev småbørnens reaktion på indførelsen af en grøntsag i kosten undersøgt, og forholdet mellem de to grupper, de børn, der blev ammet og de kunstige, blev sammenlignet, og derfor var børnene fra den første gruppe mere tilbøjelige til at acceptere grøntsagerne allerede i første sætning, men under en betingelse: hvis sygeplejersken selv spiste dem regelmæssigt, indføres indførselsperioden for supplerende fødevarer, når barnet sammen med modermælk eller en blanding begynder at få kartoffelmos - grøntsager, frugt og kød - betragtes som meget vigtigt for dannelsen af fremtidige smagspræferencer. for at sige "en fjols for grøntsager kan være meget svært - en øjeblikkelig grimasse af utilfredshed, og han trækker ud af munden en ukendt smag, selvom den er meget nyttig for ham nu og vigtig for hans eller hendes fremtidige tallerken. Der er nogle slags tricks, der hjælper med at gøre børn med mad De bør tilbydes gentagne gange - op til 10-12 gange øger hvert forsøg chancen for at grøntsager bliver accepteret, hvilket er bevist i seriøs videnskabelig forskning. Hertil kommer, at ifølge de fleste forskere er prioriteten vigtig: den første til foder er vegetabilsk kartoffelmos eller korn uden sukker og først derefter frugtpuréer. Fordi frugten er mere sød og at have rasprobovav dem, er barnet mere tilbøjelige til at afvise grøntsager og korn. Men nu, efter at have vokset op, begynder han at spise fra et fælles bord, og tiden for den næste faktor kommer. Traditioner og spisevaner i familien danner også vores smag præferencer.
Voksne løsninger
Du kan fortælle så meget som du kan lide, at grøntsager og korn er nyttige, men hvis de voksne ikke spiser dem, så vil deres børn sandsynligvis ikke spise heller. Og en positiv holdning til disse retter kan ikke være tilstrækkeligt dannet. Hvis sødene ikke oversættes hjemme, hvis babyen modtager slik eller kage, når hun mester evnen til at holde dem i hånden og bragt til munden, kan det sikkert antages, at hun vil vokse op som en sød tand. Også hvad viser sig? Det viser sig, at den voksne person bevidst ikke har indflydelse på dannelsen af hans smag præferencer. Generne blev påvirket. Påvirkede kosten og de betingelser, hvor den plejende mor levede. Påvirkede valget af fodertypen - thorax eller kunstig, som ikke er afhængig af den person, vi taler om. Indflydelse af lokke, timingen og rækkefølgen af dens introduktion, traditionen for ernæring i familien. Og hvad kan han gøre nu, når alt for ham og uden ham besluttede? Han kan bevidst ændre sine smagsvaner og præferencer. Crazy kærlighed til slik er ikke en narkotikamisbrug, det er bare en urimeligt udviklet præference for denne slags produkter. Misliker for grøntsager er ikke en dødsdom, en appel er ikke et emne, men et problem der kan løses. Hvis der er et motiv til at tabe sig, hvis dets nødvendighed er realiseret, så bliver alting ude, og barndomsfejl - stereotyper af forkert spiseadfærd - kan korrigeres.