- rapsolie - 1 tsk
- skrællede rå græskar frø - 1 glas
- sukker - 1/2 kop
- pakket brunt sukker - 1/2 kop
- majssirup - 1/2 kop
- vand - 1/4 glas
- kanel - 1 tsk
- salt - 1/4 tsk
- blødgjort smør (eller margarine) - 2 varer. skeer
- sodavand - 1 tsk
- Chokolade chips - 1 Til smag (valgfri)
1. Dæk bagepladen med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Placer græskar frø og en lille rapsolie i en stegepande og steg den over medium varme, indtil de begynder at knække. Rør altid stegepanden for at forhindre brænding. Efter at alle frøene bliver gyldne farver (det tager cirka fire minutter), tag stegepanden ud af ilden og læg frøene på pladen. 2. Bland i sukkerrør, sukker, brunt sukker, majssirup, vand, kanel og salt. Bland blandingen med koge over medium varme, omrøring. 3. Tilsæt de stegte græskar frø og rør godt. Kog blandingen, omrør konstant, indtil den når en temperatur på 150 grader. Mål temperaturen på konditortermometret. Hvis du ikke har det, skal du gøre følgende: Blandingen er klar, når den placeres i en lille mængde i koldt vand, bliver det en hård skør tråd. 4. Fjern blandingen fra ild og bland omgående med olie og sodavand. Pas på, da blandingen på dette tidspunkt begynder at skumme. Hæld blandingen omgående på et bageplade, der dækker så meget plads som muligt. Når du bruger chokolade, sæt chokoladechips på bagepladen og hæld den i karamel. 5. Glat spatelen til den krævede tykkelse. 6. Lad afkøle helt. Efter afkøling, rives i stykker eller skæres.
Serveringer: 10-12