Karpe med kartofler i ovnen Flodkarpe - en meget almindelig fisk i vores ferskvandsfelter, der for det meste af livet er ved at skæve i mudderet. Derfor har sit kød en bestemt lugt af mudder og er praktisk taget uegnet til madlavningssuppe. Fiskerne har imidlertid denne lille gyldne fisk til ære, som stegt i rømme, det taber en ubehagelig lugt og bliver en ægte delikatesse.
ingredienser:- Vand 50 ml
- Karp af floden 600 g
- Kartofler 6 stk.
- Sour Cream 350g
- Løg 1 stk.
- Hvede mel 2 spsk. l.
- Smør 50 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 5 spsk. l.
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede skålen skal du tage frisk kål, kartofler, løg, creme fraiche, smør og vegetabilsk olie, mel, lidt vand, malt sort peber og salt.
- Trin 2 Vask kartoflerne grundigt, hæld varmt saltet vand og kog, indtil det er blødt, derefter afløb vandet, tør kartoflerne let og afkølet.
- Trin 3 Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
- Trin 4 Sæt 1 tsk i stegepanden. l. smør og 2 spsk. l. af vegetabilsk olie, varme, læg de skårne kartofler og steg det til en skorpe er dannet.
- Trin 5 Carouse ren, afskær hovedet, fjern indersiden, skyll grundigt udenfor og inde i rindende vand og tør med papirhåndklæder.
- Trin 6 Fisk peber, salt og lad i 5-7 minutter.
- Trin 7 Sæt slagtekroppen i mel.
- Trin 8 Stek fiskene fra begge sider i en blanding af 1 el. l. cremet og 2 spsk. l. vegetabilsk olie før brunning.
- Trin 9 Skræl pæren, skær den i halvdelen, og hver halver derefter i tynde halvringe og steg den resterende vegetabilske olie til let brunet.
- Trin 10 I midten af den ildfaste form skal du sætte den stegte krydderkarpe, sprede kartoflerne rundt i en cirkel og drys alle stegte løg.
- Trin 11 Opløs sourcreme med vand, salt og hæld med denne blanding foret kartofler og fisk.
- Trin 12 Bages skålen i ovnen opvarmes til 270 ° C i 20 minutter. Til bordet for at servere med grøntsager eller grøntsagssalat. Du kan dryppe toppen med hakket dill.