- Asparges - 450 gram
- vegetabilsk bouillon - 5 kopper
- olivenolie - 2 stk. skeer
- smør - 2 + 2 Art. skeer
- løg - 100 gram (skiver)
- Arborio ris - 300 gram
- hvidvin - 0,5 kopper
- revet parmesanost - 4-5 Art. skeer
- salt, peber - 1 stk
Varme 2 spsk. cremet og 2 spsk. l. Olivenolie i en sautépande over medium varme. Når olien begynder at skum, steges løgene til bløde. Tilsæt risen og rør under tilberedning i 2 minutter. Salt og peber. Tilsæt vinen og rør under kogning indtil den koger. Tilsæt lidt asparges og 1/4 kop bouillon. Rør for at holde risen stående. Som ris begynder at absorbere fugt, tilføj mere bouillon. Gentag det forrige trin igen og bland riset godt, og hold massen tyk. Tilsæt resterende asparges efter ca. 12 minutter. Fortsæt med at tilføje bouillon og omrøring. Efter ca. 18 minutter tilsættes smør, ost og blandes. Tilsæt bouillon. Tag risen til klar. Og du kan tjene til bordet.
Serveringer: 4-6