- mel - 500 gram
- af smør - 125 gram
- æg - 2 stk
- salt - 1 knivspids
- pære - 1 stykke (til påfyldning)
- kartofler - 750 gram
- revet schweizisk ost - 100 gram
- creme creme - 2 varer. skeer
- vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
- salt, peber - 1 stykke (efter smag)
- olie - 1 stykke (til fritning)
Skræl kartofler og kog i kogende saltet vand, indtil de er kogte. Afløb vandet. Skær kartoflerne i et par, dække panden med et låg, og knus det i en mos. Skræl løg, hak og steg i varm olie, 6 minutter. Tilsæt løgpuré sammen med smør, cremefløde, revet ost, salt og peber. Stir. Mel med en knivspids salt for at sigtes. Tilsæt æg, smør og ælt dejen. Bland i mindst 10 minutter. Fordel dejen i 2 dele og rul hver i et tyndt lag. Læg på en seng til 1 tsk. fyldninger i en afstand af 2 cm. Dæk med det andet lag. Skær dejen i firkanter, der måler ca. 4 x 4 cm. Brug våde hænder til at trykke turgurernes kanter. Spred olien i en kasserolle. Spred turtoner i portioner og kog i 6 minutter. hver. Fold på papirhåndklæder, lad dræne overskydende olie og kan fodres til bordet.
Serveringer: 6