Lean wienerbrød til tærter

I varmt vand opdrætter vi tørgær. Efter 10 minutter tilsættes en tredjedel af melet til blandingen (ca. 150 ingredienser:

• Vand - 200 gram
• Tør hurtigvirkende gær - 7 gram
• Solsikkeolie - 50 gram
• Hvedemel - 450 gram
• Sukker - 35 gram
• Salt - 5 gram

instruktioner

I varmt vand opdrætter vi tørgær. Efter 10 minutter tilsættes en tredjedel af melet (ca. 150 gram) og lidt sukker. Rør omslaget med et håndklæde og lad det stå i et varmt sted i 2 timer. I løbet af denne tid vil dejen stige betydeligt i volumen. Vi tilføjer vegetabilsk olie, salt og sukker til det. Stir. Tilsæt det resterende mel. Rør dejen godt med en spatel. Derefter ælte dejen med dine hænder. Dejen skal være blød, ikke for stram, hold lidt til hænderne. Når dejen har den ønskede konsistens, dækker vi det igen med et håndklæde igen og lader det være på et varmt sted i 1-2 timer, hvorefter den magre konditordej kan bruges til det tilsigtede formål.

Serveringer: 8