- mel - 2 1/2 kopper (dej)
- salt - 1 tsk (dej)
- sukker - 2 stk. skeer (dej)
- kølet vegetabilsk fedt - 1/2 kopper (dej)
- Kølet smør - 3/4 kopper (dej)
- Koldt vand - 1 / 4-1 / 2 Glas (dej)
- mel - 1 st. ske (påfyldning)
- æble medium - 2 stykker (stuffing)
- æble stor - 2 stykker (fyldning)
- citronsaft - 1 1/2 teskefulde (påfyldning)
- citronskræl - 1/2 teskefulde (påfyldning)
- sukker - 1/3 kop (plus 2 spiseskefulde)
- muskatnød - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- kanel - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- sød peber - 1 knivspids (fyld)
- salt - 1/8 teskefulde (påfyldning)
- æggehvide - 1 stk (fyld)
1. Forbered dejen. Skær smørret i små stykker. I en fødevareprocessor kombineres de tørre ingredienser i et par sekunder, derefter tilsættes vegetabilsk fedt og blandes, indtil blandingen ligner vådt sand. 2. Læg den skivede olie ovenpå og bland til dejen igen ligner vådt sand. 3. Sæt blandingen i en stor skål. Tilsæt ca. 6 spiseskefulde koldt vand og bland med en spatel, og tilsæt mere vand, hvis dejen er for tør. Sæt dejen på en let floured overflade, forsøger ikke at blande det i lang tid. 4. Delt dejen i halvdelen, pakk hver del med en film og sæt i køleskabet i mindst 2 timer eller om natten. 5. Gør fyldningen. Skræl æbler fra skræl og kerne, skåret i stykker. Sæt stykkerne æbler i citronsaft og fint revet zest, lægge til side. Bland i mel, sukker, krydderier og salt i en medium skål. Tilsæt æbler og bland. Forvarm ovnen til 200 grader. At lace 2 bakker med pergamentpapir eller silikone måtter. 6. Tag en del af dejen fra køleskabet og rul det i en kvadrat på 30x30 cm. Skær firkanten i rektangler, ca. 10 cm bred og 15 cm lang. Du skal have 8 til 10 rektangler. Læg 4 til 6 rektangler (afhængigt af bakkearkets størrelse) på det tilberedte bagværk. Læg ca. halvdelen af påfyldningen oven på rektanglerne. Dæk de resterende rektangler på toppen og dække kanterne. Dette kan gøres med en gaffel. 7. Smør hver kage med en let slået æggehvide, dekorér med terninger med æbler, hvis det ønskes, og igen smør med protein. Stænk en teskefuld sukker hver tærte. 8. Gentag med resterende dej og påfyldning. Bages i 30-40 minutter, indtil dyb gyldenbrun. Lad afkøle i et par timer før servering.
Serveringer: 4-8