Madlavning kharcho Traditionelt suppe kharcho er lavet af oksekød. Harcho i oversættelse fra georgisk - "oksekød suppe". Georgierne laver madlavning kharcho med en særlig dressing - klapning, som opnås ved at tørre plumpuréen. Da det er svært at finde det, bruges ofte kartoffelmos af friske tomater eller sure blommer af tkemali ofte til madlavning. I den sovjetiske kulinariske bog om velsmagende og sund mad var der en meget speciel opskrift på hård, jeg koger det altid, denne suppe er meget glad i vores familie. På det tidspunkt var der ingen internet, og der var ingen bøger med opskrifter om gratis salg, siden da har jeg holdt en tyk notesbog med de bedste opskrifter. Nogle gange får jeg det nu! Dette er opskriften derfra. For klassisk suppe hurcho har du normalt brug for ris, min opskrift bruger melfyldning og det er det der tiltrækker mig. Soup kharcho - meget duftende og tåget, det indeholder løg, krydderier, hvidløg, humle-suneli.
ingredienser:- Oksekød på benet 1 kg
- Blanding af humle-suneli 1 tsk.
- Tomater 300 g
- Valnødd 100 g
- Løg 3 stk.
- Mel, hvede 30 g
- Hvidløg 4 dentikler
- Bay leaf 2 stk.
- Cilantro friske 5 sprigs
- Persille friske 5 kvistarter
- Gulerødder 0,5 stk.
- Selleri stilker 1 stk.
- Salt 2 knivspids
- Trin 1 For at lave suppe kharcho skal du tage oksekød med frø, løg, gulerødder, valnødder, selleri, tomater, hvidløg, humle-suneli, løvblad, koriander og persille.
- Trin 2 I panden tilføjes det vaskede kød (jeg har gode oksekød ribben til den rige bouillon - i omfang af fede, med masser af kød), store stykker skiveskåret selleri og gulerødder, kvart pære.
- Trin 3 Hæld 1,5-2 liter vand og kog i mindst en time.
- Trin 4 Mens kød er tilberedt, forbereder vi suppefyldning. Tomater skold, skræl og finhak.
- Trin 5 Kog lidt. Hvis det ønskes, tørre du gennem en sigte for at gøre en kartoffelmos.
- Trin 6 Skær løgene i terninger.
- Trin 7 I en mørtel (eller en passende beholder) skal du knuse valnødder, hvidløg og hælde en varm bouillon. Til smag, tilsæt sort og duftende peber, kanel eller tag en klar blanding af humle-suneli.
- Trin 8 Fjern kødet fra bouillon, let køligt og fint hugget. Broth bouillon, fjerne rødderne.
- Trin 9 I sautépanden, fjern løget fra bouillon og bring det til en klar overflade.
- Trin 10 Tilsæt det hakkede kød, en lille bouillon, læg 10 minutter ud.
- Trin 11 Tilsæt puréen fra tomaterne. Stew i yderligere 10-15 minutter.
- Trin 12 Opløs melet med en varm bouillon, slip godt, så der ikke er klumper.
- Trin 13 Tilsæt til kød, kog, sæt 5 minutter ud.
- Trin 14 Forvar strained bouillon, kom ind i kød med tomater og løg.
- Trin 15 Kog i kog, tilsæt pudret hvidløg og nødder, tilsæt løvblad, lad koge i nogle minutter med langsomt kogende.
- Trin 16 Tilsæt grøntsagerne med koriander og persille, giv en lille infusion under låget. Aromaen af suppe kharcho vil hurtigt samle hele husstanden til bordet! Bon appetit!