- mel - 2 kopper
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- stænger af usaltet smør - 2 stk. (stuetemperatur)
- sukker - 1 glas
- lysebrunt sukker - 1/2 kop
- æg - 2 stykker (stort)
- opløselig espressokaffe i pulver - 3 stk. skeer
- hasselnød uden skræl - 2 kopper (ca. 300 g)
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Bland i mel, sodavand og salt i en medium skål. Sæt til side. 2. I en anden skål blandes smør og sukker til en cremet konsistens. 3. Tilsæt æg, en ad gangen, whisking efter hver tilsætning. Tilsæt espresso pulver og pisk. 4. Reducer mixerens hastighed til lav, tilsæt melblanding og pisk. 5. Tilsæt hakkede hasselnødder og bland med en gummispatel eller en træsked. 6. Skal den kogte dej i tre bagningsplade, i en afstand af 3,5 cm fra hinanden. Bag to bakkebakker sammen til gyldenbrun, ca. 12 minutter. I midten af bagningstid vendes bagepladerne og bytter pladser. Gentag med den resterende bakke. 7. Lad leveren afkøle på bagplader i 2 minutter, og sæt derefter risten på, indtil den er helt afkølet. Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Serveringer: 12-18