Koreansk i tomater og vin

Smør i olivenolie i en stegepande, smør fedtstykkerne ind i det, vi opvarmer det. Ingredienser: instruktioner

Smør olivenolie i en stegepande, smæk fedtstykkerne ind i det, vi opvarmer fedtet ud af dem. Vi smider ud crackling - vi har kun brug for fedt i en stegepande. Nøjagtigt skåret brød (skiver skal være med en knogle) læg i forvarmet fedt, hurtigt steg fra begge sider til uhøflighed. At stege op til en skorpe er det ikke nødvendigt - vi behøver kun, at kød "har taget fat på" og har givet lidt af saften i Adeps. Stek kødet op omkring denne tilstand, hvorefter vi skifter fra stegepanden til pladen. Det er ikke klar endnu, så smage det ikke indtil nu :) Sæt kødet i en stegepande med store skivede tomater. Når tomaterne blødgør og giver juice - tilsæt peber skåret i strimler. Stew i 5 minutter over medium varme. Så returnerer vi kødet til stegepanden sammen med kødsaften, der er blevet frigivet i fadet. Rør i tomatsauce. Reducer varmen til moderat og tilsæt vin til stegepanden. Kog kog, og tilsæt salt, peber og lidt sukker samt finhakket grøntsager og om ønsket en hel pod med varm peber (eller to, hvis du kan lide det). Dæk låget, reducer ilden til et minimum (vi behøver blandingen til at gurgle bare lidt) og gryderet i 30-35 minutter. I mellemtiden skal man på gitteret skrælle kartofler, ingefær og løg. Tilsæt et par spiseskefulde vin til de ristede produkter, rør. Når den specificerede over 30-35 minutter er gået, tilsæt denne blanding til panden, rør og lad dem simre i yderligere 15 minutter under låget ved samme temperatur. Klar skål, om ønsket, drys med hakkede urter. Tillykke - en fantastisk velsmagende lænde i tomater og vin er klar!

Serveringer: 3-4