Varmt oksekød med kikærter Methuma er en varm skål af tunesisk køkken, som er oksekød stuvet med eddike og masser af krydrede krydderier. Faktisk i Tunesien, akut mad i stor ære. Mens jeg var der, fandt jeg næppe mad til min personlige præference. Denne ret kan tilberedes både med grøntsager og uden dem. Efter at have forberedt sig hjemme, kan du selv tilpasse smagen, tag den varme peber til tider, så den ikke dominerer, men skålen taber ikke sin charme. Jeg foreslår dig en version af meta med tilsætning af kikærter og tomater.
ingredienser:- Oksekødmasse 500 g
- Kikærter (kikærter) 150 g
- Tomater 250 g
- Løg 2 stk.
- Hvidløg 5 dentikler
- Peber sort jord 0,5 tsk.
- Adjika 10 ml
- Jordkoriander 1,5 tsk.
- Peber rød jord 1 tsk.
- Peber krydret 1 stk.
- Olivenolie 100 ml
- Bordseddike 2 spsk. l.
- Vand 300 ml
- Salt 1 tsk.
- Trin 1 For at forberede den meta, vi har brug for: oksekød, kikærter, løg, tomater, olivenolie, hvidløg, varm peber, sort og rød jordet peber, koriander.
- Trin 2 Kikærter forfyldes med vand i 4-5 timer.
- Trin 3 Skær kødet i store stykker, drys med salt og koriander.
- Trin 4 Hakk løgene fint.
- Trin 5 I en stegepande opvarmes olivenolie og steges kødet med løget i det i 15 minutter.
- Trin 6 Skær tomaterne i terninger.
- Trin 7 Tilsæt tomat, kikærter, adjika og rødt peber til kødet. Hæld vand, kog. Dæk og lad dem simre i 1 time.
- Trin 8 Knus hvidløgene i en mørtel.
- Trin 9 I det færdige kød tilsættes hvidløg, eddike og finhakket bitter peber. Jeg gentager, hvis du ikke er fans af varm, bitter peber, tilføj et lille stykke. Stew yderligere 10 minutter. Bon appetit!