- hoved af kinesisk kål - 1 stk
- en flok grønne løg - 1 stk
- hvidløg - 2 tænder
- en pod af rød chili - 1 stk
- grøn chili peber - 1 stk
- et stykke ingefærrot - 1 stk (4 cm)
- sojasauce - 5 Art. skeer
- riseddike - 5 Art. skeer
- sukker - 2 stk. skeer
- paprika - 2 Art. skeer
- natriumglutamat 0,5 teskefulde
- salt - 3 genstande. skeer
Fjern den kinesiske kål fra de øverste blade. Skær i 4 stykker sammen, skær derefter over med strimler en cm bred. Placer kålen i en dyb skål, dækk med salt. Dæk med en madfilm og lad stå i 24 timer. I slutningen af dagen rør lidt kålen med dine hænder, fjern den udskårne saft. Vask løgens løg, skåret i tynde ringe. Hvidløg rent og fint hakket. Rød og grøn chili vaskes, skære stammen og frøene, skyll igen, fint hakket. Ginger rent og rist. Hæld i kål og rør. Bland sojasovs med eddike, sukker, paprika, natriumglutamat og lidt vand. (I stedet for riseddike kan du bruge andre - vin eller æble.) Bland blandingen i kålen. Hvis ikke nok til at skjule kål i blandingen, tilsættes vand. Dæk og lad stå i kulden i 2-3 dage.
Serveringer: 10