King of Pies Kournik - en skål af nationale russiske køkken. Til den oprindeligt højtidelige aftalelse hedder det kongenes konge. Serveret på helligdage til kongebordet, og i nogle regioner i Rusland var kurik en obligatorisk ritualkage til bryllupper. En flerlags lang tærte er dekoreret med dejstykker. Den obligatoriske ingrediens er kyllingekød, hvorefter grøntsager, korn, champignon og andre fyldstoffer lægges i flere lag, adskilt fra hinanden af pandekager. Fra den kulinariske historiske litteratur er det kendt, at kurikaserne først blev kogt med hirse, så begyndte de at bruge boghvede eller ris. Gærdej er tilberedt næsten for enhver hjemmelavet opskrift, eller som en mulighed anvendes en købt og endda et puffekage. Jeg ælte en sådan sammensætning af ingredienser: 2,5 glas mel med 1 tsk tør hurtigt stigende gær, 1 spiseskefuld sukker, 0,5 teskefulde salt, 50 g smeltet smør, 1 æg, 100 ml mælk. Det er tilrådeligt at ælte efter to elevatorer og efter den tredje løfter ovnen, men det er muligt og efter det andet. Med pandekager er der også mulige muligheder: gær, på mælk, på yoghurt, på forskellige kvaliteter og typer af mel ... Improvisér og med fyldninger. Succesfulde kulinariske eksperimenter!
ingredienser:- Gærdej 600 g
- Langkornet ris 300 g
- Champignon mushrooms 100 g
- Løg 2 stk.
- Kyllingæg 4 stk.
- Pandekager 4 stk.
- Frisk dille 1 flok
- Salt 2 knivspids
- Solsikkefineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- Kyllingefilet 300 g
- Trin 1 For at lave en kurik har du brug for dej, pandekager, færdiglavet kylling, hårdkogte æg og 1 rå æggeblomme, klar til at spise sprød ris, svampe, løg, dillgrønne.
- Trin 2 På vegetabilsk olie smag let den hakkede løg, sæson med salt, tilsæt de hakkede svampe til det og lad dem simre sammen i ca. 3 minutter på medium varme.
- Trin 3 Saml kurik straks på et bageplade, på et silikone tæppe eller bagepapir eller i en form, hvor den straks kan placeres i ovnen uden at skifte overalt! Rull 1/3 af dejen i en kage 2 cm i diameter større end diameteren af pandekagerne og læg halvdelen af risen på den, glat, salt og tilsæt krydderier efter smag.
- Trin 4 Dæk risen med en pandekage og dækk derefter hver påfyldning på samme måde som en pandekage.
- Trin 5 Med et jævnt lag på pandekagen skal du lave den færdige og hakkede kyllingfilet (kogt, stegt eller bagt med krydderier) og derefter dække det med en pandekage.
- Trin 6 Det næste lag er anden halvdel af ris og hakket dill.
- Trin 7 Så igen, pandekage og på den en champignonfyldning.
- Trin 8 Æg rist på et groft grater - dette bliver den sidste fyldning af krøllen.
- Trin 9 Rul i en stor kage 2/3 af dejen og forsigtigt dække hele "design" af pandekager og fyldninger. Eliminer, eller rettere afskåret overskydende dej ved kanterne. Punkter kurik fra top til dag, da du har brug for et hul til dampen til at gå ud.
- Trin 10 Skær kurkets kanter og tag den i, og dækk derefter alle dejen med en rå æggeblomme.
- Trin 11 Fra testets rester (stiklinger) skal du lave nogle tal.
- Trin 12 Dekorer kurik og bage det i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 20-30 minutter.
- Trin 13 Den færdige kurik er dækket med et håndklæde i ca. 15 minutter. Kagen er saftig, men du kan servere alle slags saucer, aromatiske urtete, småkager.