- stort æg - 1 stk
- afkølet fedt fløde - 3/4 kopper
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- mel - 1 1/4 kopper
- kokosmel - 3/4 kopper
- sukker - 2 stk. skeer
- bagepulver - 1 st. en skefuld
- salt - 1/4 tsk
- usaltet smør - 110 gram
- usødet kokosflager - 1/4 kop
1. Forvarm ovnen til 200 grader med tælleren i midten. Læg bagepladen med pergamentpapir eller silikone måtter. Skær smør med små stykker og afkøles. Smør æg, creme og vanille ekstrakt sammen. Bland melet, kokosmel, sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Tilsæt stykker smør og bland med fingre eller en dejskærer. Du skal have en masse, der ligner store krummer størrelsen af havregryn. Hæld ægblandingen i dejen og bland den med en gaffel, indtil dejen er klæbrig. Bland ikke for længe. 2. Knæk dejen i hånden eller bland dem med en gummispatel 8-10 gange. Sæt dejen på en let floured arbejdsflade og del den i halvdelen. Rul en del af dejen i en cirkel omkring 12 cm i diameter, skåret i 6 skiver og læg på et bagplader. På dette tidspunkt kan tortillas forsegles og froses på et bageplade. Afrim ikke tortillerne før madlavning - tilsæt kun ca. 2 minutter til bagningstidspunktet. Gentag med anden halvdel af testen. Drys tortillaer med kokoschips. 3. Bages kager omkring 20-22 minutter, indtil de er gyldnebrune. Anbring stativet og lad det køle af i 10 minutter, før det serveres, eller vent på, at kagerne køler ned til stuetemperatur.
Serveringer: 12-13