- Beet - ~ 500 gram
- Vand - 3 liter
- Sukker - 1 Art. en skefuld
- Rugbrød - 50 gram
Beets skal skylles grundigt, skrælles og skæres i små stykker. Som du foretrækker. Jeg skar det på forskellige måder, nogle gange med terninger, nogle gange med strøer. Derefter spred jeg rødbederne om krukken, hæld den med kogende vand, så der ikke er plads til gæring i krukken. Jeg tilføjer sukker og rugbrød (skiver). Så dækker jeg med gasbind eller et tæt serviet, jeg lægger låget på toppen og lader det stå i 3-5 dage i det varmeste rum. Under fermenteringen vil der forekomme skum. Det skal fjernes. Derefter kvasses fra rødbeder flasker og opbevares i køleskabet.
Serveringer: 7-9