- Rødbete med toppe - 4-6 stk
- Mandariner - 2-3 stk
- Eddike - 2 varer. skeer
- Honning - 1 tsk
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Salt, peber - - Til smag
- Friske greens - - Til smag
Rødbeder vaskes grundigt, vi adskiller frugterne fra toppe. Rødbeder frugter koges for et par indtil blødt (40-60 minutter, afhængigt af størrelsen af rødbeder). Når sukkerroen er blød, fjernes den fra panden og køles af. Når roer er afkølet, skal du fjerne huden. Vi skærer rødbeder med halm eller tynde kiler. Rødbeten er godt vasket og skåret i stykker ca. 3 cm. Vi smider bietoppe i kogende saltet vand, kog i ca. 3 minutter. Kast derefter kolbernes toppe i en kolander, hæld det iskolde vand. Klem juice fra en mandarin. Bland tangerinsaft, honning, eddike, olivenolie, salt og peber. Hvis det ønskes, tilføjer vi også lidt hakkede greens her. De resterende mandariner rengøres og opdeles i lobulaer. Bland i salatskål rødbeder (presset fra væsken), rødbeder, mandarinskiver og sauce. Udført! :)
Serveringer: 3-4