- Appelsinjuice - 50 ml
- Appelsinskal - 3 teskefulde
- Beet - 250 gram
- Æggeblommeæg - 3 stk
- Æg hvide - 3 stykker
- Smør - 10 gram
- Pulveriseret sukker - 5 gram
- Ricotta - 100 gram
1. Først og fremmest bage rødbeder (ikke rense det). Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 100 ° C, og vi sender det rødbeder indpakket i folie, eller du kan simpelthen dække formen med folie. Vi bage i omkring en time, måske lidt mere. 2. Lad derefter rødbederne helt afkøles (lige i folien), skræl og grind ved hjælp af en blender eller gnid den på en fin rist. Bland de ristede rødbeder og ricotta sammen. 3. Ved hjælp af en blander tager vi tre æggehvider, gradvist og præcist tilsæt sukker. Visp indtil bløde toppe, indtil sukker opløses. Mens hvide var ved at slå, smør formen med olie og drys med pulveriseret sukker. Forms et stykke tid sat i fryseren. 4. Beetblanding blander spatelen forsigtigt ind i egernene. Vi tager formularen og fylder den med en blanding på ca. to tredjedele. Vi opvarmer ovnen til en temperatur på to hundrede grader og sender danner former for minutter til otte til ti. Soufflen vil stige mærkbart. 5. Forbered sausen med tre sukker æggeblommer, tilsæt appelsinjuice og zest, sæt på et vandbad, rør. Vi fjerner når tykkere, smør blandes op, indtil det opløses. 6. Så snart soufflen er klar, skal den serveres straks (da den hurtigt falder af). I midten af soufflen laver vi huller til saucen.
Serveringer: 4