- ananas - 1 1/3 stykker
- mango - 2/3 glas
- sukker - 1/4 glas
- hvidvineddike - 6 Art. skeer
- hvidløg - 2 tænder
- Jordkummin - 1 tsk
- nelliker - 4 stk
- havsalt - 1/2 tsk
- sort peber - 1/2 teskefulde
- Kartoffelpandekager: kartofler - 1 stykke
- grøn banan - 1 stk
- løg - 3 Art. skeer
- æg - 2 stk
- cilantro - 2 Art. skeer
- mel - 1 Art. en skefuld
- karrypulver - 2 teskefulde
- havsalt - 1 tsk
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- Græsk yoghurt - 1 glas
- Kylling: Kyllingebryst - 1 stk
- garam masala - 1 tsk
- Græsk yoghurt - 1 Art. en skefuld
- tarragon - 1 tsk
- salt og peber - - Til smag
1. Forbered chutneyen. Ananas og mango skåret i terninger. Spring hvidløgene gennem pressen. Kombiner alle ingredienser til chutney i en medium kasserolle. Stew på medium varme i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varme og sæt til side. 2. Forbered kartoffelpandekagerne. Rist løgene. Finhak korianderne. Ovn til opvarmning til 150 grader. Skræl kartofler og en banan fra skræl og gril sammen i en fødevareprocessor. 3. Sæt den revne banan, kartofler og løg i en ren klud og presse overskydende væske ud. Sæt blandingen i en stor skål. Tilsæt æggene, fint hakket koriander, mel, karrypulver og havsalt, bland. 4. Læg bagepladen med pergamentpapir. Varm olien i en stor stegepande over høj varme. Fra en fjerdedel kop blandingen ruller bolden og sætter det på panden. 5. Smid bolden forsigtigt med en spatel på en tykkelse på 8 mm og en diameter på 7,5 cm for at gøre fritterne. Så lav 3 pandekager. Steg indtil gyldenbrun, ca. 3 minutter på hver side. 6. Sæt fritterne på et tilberedt bagværk og sæt en varm ovn i. Gentag med den resterende blanding, og tilsæt mere olie om nødvendigt for at få 8 pandekager. 7. Forbered kyllingen. Kyllingebryst skåret i terninger. Kombiner alle ingredienserne til kyllingen i en skål og bland. Varm olien i en stegepande over høj varme. Tilsæt kyllingen til stegepanden og steg den til klar, krydre med salt og peber efter smag. Sæt fritterne på pladerne. Hæld yoghurt, sæt stykkerne kylling og derefter chutney. Stænk med jordet sort peber, dekorér med kviste af koriander og server.
Serveringer: 2