- kyllingebryst, skinless, skiver - 4 stk
- kyllinglår, hudløs - 6 stk
- mellemstore gulerødder, skiver - 4 stk
- medium pære, tyndt skåret - 1 stykke
- Stængel af selleri, hakket - 2 stk
- fed hvidløg, tyndt skåret - 1 stykke
- løvblad - 1 stk
- kylling bouillon - 11/2 glas
- salt - 5/8 stykker
- groft hakket frisk timian - 1 tsk
- test: plus 2 spiseskefulde majsmel - 1/4 kop
- mel - 3/4 glas
- bagepulver - 1 tsk
- fint hakkede skaller - 2 st. skeer
- frisk revet citronskal - 1 st. en skefuld
- finhakket frisk persille - 3/4 kopper
- revet parmesanost. skeer
- Kold usaltet smør, skåret i små stykker - 11/2 Art. skeer
- mælk (1% fedt) - 1/2 kop
Kombiner kylling, gulerødder, løg, selleri, hvidløg, løvblad, bouillon og 1/8 tsk salt i en gryde, koge. Reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter. Tilføj timian. I mellemtiden pisk majsemel, mel, bagepulver, 1/2 tsk salt, løg, zest, persille og ost i en skål. Tilsæt smør, mælk og bland. Rul bolde fra dejen 3 cm i diameter og tilsæt til kogende bouillon. Kog over lav varme, indtil dumplings er klar, ca. 20 minutter.
Serveringer: 6