- mel - 800 gram
- vand - 3,25 kopper (brug dele)
- gær tør - 2-3 teskefulde
- salt - 1 tsk
- vegetabilsk olie - 4 varer. skeer
- sukker - 3 varer. skeer
- kanel, sukker, mandler - 4 varer. skeer (blanding til smag til imprægnering)
1. Fortynd gæren i 1,4 kopper vand med sukker, hæld i en skål og en halv mel, tilsæt 2 kopper vand, omhyggeligt ælt dejen og lad den gå i mindst en time. 2. Efter en time, slå dejen, tilsæt 1 mere glas vand (eller lidt mindre), olie, salt, resterende mel. Re knad dejen til helt glat. Dæk det med en klud og lad det gå op en anden gang (ca. 1 time). 3. Dough batteren. Skær den færdige dej i 10-12 ruller. Giv dem lidt pasform. 4. Forvarm ovnen til 180 grader, smør bollerne med en pensel med vand, læg en smurt bakkebakke og bages i 15-25 minutter afhængigt af rullens størrelse. 5. Allerede klar ruller lidt køligt. Selv med en varm skarp kniv skåret hver halvdel i halvdelen. Skær skiverne med hvidvin eller mandelmælk (hvis ønsket), drys med sukker, kanel, knust mandler mv. 6. Placer halvdelene på bageplade i ovnen i yderligere 15 minutter. Sørg for, at krakkerne ikke bliver for mørke om nogle få minutter. Udført!
Serveringer: 10-12