Kage "Napoleon" med skinke og ananas
- færdig blæstest uden gær
- ost med blå skimmel
- skinke
- dåse ananas
- valnødder
- hvidløgskage
- flødefedtindhold på 22%
- 1 æg
Sådan tilberedes en skål:
Dræn dejen ved stuetemperatur, 15 minutter, rul det ud på en overflade dækket med mel i et tyndt lag. Juster kanterne og skær i 4 identiske firkanter. Forvarm ovnen til 180 ° C. På hver firkant for at få punkteringer med en gaffel overflade et let slået æg. Alternativt lægges kagerne på et smurt bakkeark og bages i 15 minutter, indtil de er gyldnebrune. Fjern 3 kager fra en bageplade på grillen og lad dem køle af. Lad den resterende kage stå i ovnen, indtil den er tør. Forbered fyldningen. Hvidløg rent og knus. Slå ost med fløde og hvidløg i en homogen masse. Skinke og ananas skåret i små terninger. Nødder hugger i en stor smul. Rør massen omhyggeligt med skinke, nødder og ananas. Fold kagerne oven på hinanden, promazyvaya alle stuffing. Påfør kogemassen på kagen på toppen og siderne. Tør kagen for at lægge på arbejdsfladen og knuse i en krumme. Drys kagen med krummer fra alle sider og sæt den i køleskabet i 1 time.
Kødpate med svampe
- 700 g kyllingefilet
- 150 g svinekød
- 150 gram oksekød lever
- 100 g røget bacon
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 8 champignon
- 3 stykker af hvidt forældet brød
- 3 æg
- 4 spsk. l. mælk
- 1 æggeblomme
- 500 g mel
- 250 g smør
- 2 spsk. l. cognac
- 2 spsk. l. portvin
- 50 gram rødvin syltetøj
- 2 spsk. l. hakket persille
- på en knivspids muskatnød og jordkløver
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Slib smør i en skål med 2 æg og salt, hæld i 2 el. l. vand. Sigt gradvist melet i skålen og ælt dejen. Rul det i en bold, pakk den i film og sæt den i køleskabet i 30 minutter. Brød sug i mælk. Skræl løg og hvidløg, groft hakket. Kylling, svinekød, lever og svampe skal vaskes, tørres, skæres sammen med bacon i store stykker og passeres gennem en kødkværn. Brød til at vride ud, læg i hakket kød sammen med løg og hvidløg og gå igen gennem en kødkværn. Tilsæt det resterende æg, cognac, krydderier, persille, salt og peber, bland omhyggeligt. På et melhældt bord ruller 2/3 af dejen ud i et tyndt lag. Smør den rektangulære form med olie. Dæk bunden og siderne af formen med en smør, sæt hakket kød ind i det. Forvarm ovnen til 200 ° C. Rul de resterende dej ud, dækk dem med hakket kød og binde kanterne. I midten skal du lave et lille hul og indsætte et rør papir i det. Smør overfladen af pate med æggeblomme og bages i ca. 1 time. Fjern pate fra ovnen og lad den afkøle lidt. Mal og port satte i en kasserolle og omrørte, varme på en lille ild. Fjern fra varme og hæld gennem hullet inde i patten. Lad afkøle helt og læg det i køleskabet om natten.
Assorterede banketter
- 300 g oksekød
- 150 g svinekød
- 150 g kyllingebryst
- 1 gulerod
- 100 g havkalle
- 4 æggeblommer
- 2 æg
- 50 ml mælk
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 spsk. l. hakket dill
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Forbered en rulle med havkalle. Oksekød og svinekød vaskes tørt. Oksekød skåret i 2 stk. Lav tværsnit på kød, dæksel med madfilm og smør godt i tynde lag. At gnide med salt og peber. Et stykke oksekød sættes til side. Ægene slog op med mælk og salt, hæld i en stor stegepande med forvarmet olie og kog i 6-7 minutter. Lad afkøle. Læg lag af svinekød, oksekød, ægpandekager og havkål. Skru kød med fyld i en rulle og bandage med garn. Til roll med gulerødder skal du dække kyllingebrystet med en film og afskrække, sæson med salt og peber. Pisk æggeblommer og bland med dild. Gulerødder koges til halvkogt, rengøres og skæres i tynde skiver. På et stykke udskudt oksekød sættes kyllingebrystet, der smører kødet med en æggeblomme. Top med gulerødder. Rul op med en rulle og bandage med garn. Madlavning ruller på et dampbad i 45-50 minutter, indtil blødheden af kød. Før du serverer, skæres i skiver og serveres på en serveringsskål. Du kan dekorere parabol med friske grøntsager og grønne kvistar.
Svesker fra bacon
- 10 svesker med knogler
- 10 strimler bacon
- 10 tynde skiver af schweizisk ost
- 10 halvdele af skrællede valnødder
- 1 tsk. cognac
- 1 cm frisk ginger rod
Sådan tilberedes en skål:
Skyll skyllet, hæld koldt Jeg kogte vand, dæk og sæt i køleskabet i 1 time. Dernæst dræne vandet. Fjern fra drænebenene og læg dem i stedet for halvdelen af møtrikkerne. Strø med cognac. Gingerrot og skræl på en fin rist. På skiver bacon til at udlægge skiver ost, drys med ingefær og wrap sveskerne i dem. Sikker med tandstikkere. Forvarm ovnen til 190 ° C. Læg rullerne i brandsikker form og bages til skarp, 10-15 minutter.
Tartlets med sild
- 2 store sild
- 8 mellemstore kartofler
- 2 æbler
- 250 g flødeost
- 1 flok dill
- 1 tsk. færdig peberrod
Sådan tilberedes en skål:
Vask kartofler og kog dem i en uniform, indtil de er klar. Dill at vaske, tørre og male. Bland flødeost med peberrod og dill. Ved sildet fjern hovedet og gennem snittet på underlivet for at fjerne indlandene. Lav en kniv skåret langs ryggen og fjern den tynde ydre film. Fingre udvide snittet og opdele sildet i 2 halvdele. Fjern rygsøjlen og kalkbenet, træk forsigtigt alle de små knogler ud. Skær filetene i stykker omkring 2 cm brede. Skræl kartoflerne og skær dem i cirkler. Vask æbler, skåret i cirkler. Skær hver cirkel halvt, fjern kernen. At lave skiver æbler i kogende vand og tilberede 3 minutter. Skub forsigtigt pisken ind i en skål. Spred kartoffel krus med ostmasse. Sæt på hvert æble skive og et stykke sild. Placer på en serveringsskål.
Tyrkiet bryst med gelé fra sherry
- 0,5 kg kalkunbryst
- 250 ml sherry
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 spsk. l. orange syltetøj
- 1 spsk. l. flydende honning
- 1 spsk. l. sojasovs
- 30 g gelatine
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Gelatinehæld 2 spsk. l. koldt kogt vand og sat til side i 20 min. Bland marmelade, honning og sojasovs. Hæld gelatinen i et vandbad og bland med opvarmet sherry. Hæld i formen, lad det køle af og sæt i køleskabet i 2 timer, før størkning. Slib kalkun fra alle sider med salt og peber. Stek i varm olie på høj varme fra alle sider, 10-12 minutter, indtil guldbrun. Lad afkøles, dække med appelsin-honning blanding og anbring i køleskabet. Før du serverer, skære kalkunen med skiver, gelé - kuber og server på en serveringsskål.
Gederost i druer blade med tomater
- 400 g blød gedeost
- 6 syltede druer blade
- 6 store tomater
- 100 g grønne oliven uden pits
- 4 tsk. friske timian blade
- 2 tsk. balsamicoeddike
- 1 tsk. Dijon sennep
- 6 spsk. l. olivenolie
- salt, peber
Sådan tilberedes en skål:
Ost til æltning med en gaffel, tilsæt 2 spsk. l. olivenolie, timianblade og friskmalet sort peber. Stir. Opdel massen i 12 dele. Vine blade skylles fra marinade og tørre. Skær hvert ark i halvdelen. Læg bladene på arbejdsfladen med en mat side opad. Sæt i midten af hver halv fyldning af ost. Collapse blade med konvolutter, læg på skålen med en søm ned. Let olie, dække og køle i 1 time. Smør den resterende olie med eddike og Dijon sennep, sæson med salt og peber. Vask tomater, skær i cirkler og læg på en stor skål. Hæld den tilberedte dressing. Konverter osten med ost og læg den ned på en varm grill eller grill, kog i 2 minutter. på hver side. Overfør til en skål med tomater. Oliven skåret i krus og spredt ud.
Vkusnyatina med rejer
- 400 g klar puffekage
- 8 store skrællede rejer
- 150 g små skrællede rejer
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. l. creme creme
- 1 cm ginger rod
- 0,5 citronsaft
- 0,25 tsk. tør sennep
- salt, rød jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Rul dejen i et lag. Skær 16 kager med en diameter på ca. 7 cm. Sæt 8 kager på smurt bagning. Smør kantene med en æggeblomme. Skær midten af de resterende kager. De resulterende ringe placeres på kagerne, så deres kanter falder sammen. Top med en æggeblomme og bages i 25 minutter. ved 200 ° C Gingerrot gnid, blandet med hakkede små rejer, creme fraiche, citronsaft, sennep, salt og peber. Fyld påfyldningen og dekorér med store rejer.
Tunfisk clafout med sorte oliven
- 600 g tun i egen saft
- 400 g store sorte oliven uden pits
- 400 g tomatmasse
- 4 æg
- 350 ml mælk
- 50 gr revet emmental
- 1 spsk. l. majsstivelse
- 1 spsk. l. olivenolie
- salt, peber
Sådan tilberedes en skål:
Tun plukkes fra en krukke og knustes med en gaffel til en homogen masse, der tilsættes 1-2 tsk. saltvand. Fortynd stivelsen i 3 spsk. l. mælk. I en skål, pisk æggene. Fortsæt med at slå, tilsæt den resterende mælk. Hæld i ægget den fortyndede stivelse. Tilsæt kødet af tun og tomaternes kød. Sæson med salt og peber efter smag. Rør omhyggeligt. Rundt den runde keramiske bageplade med olivenolie. Læg den kogte fiskemasse ud, skær overfladen med en spatel. Spred oliven på toppen på omtrent samme afstand fra hinanden. Stænk med kafuti-ost. Sæt ovnen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 30 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur og overfør derefter til køleskabet. Server med salatblade eller en salat af friske grøntsager.
Fisk med marinade
- 500 g torskefilet
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 persille rod
- 1 spsk. l. tomatpasta
- 1 spsk. l. mel
- 0,5 tsk sukker
- 50 ml vegetabilsk olie
- 70 ml 3% eddike
- 2 laurbærblade
- peberfrugt
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Grøntsager rengøres. Gulerødder og persille skåret i strimler, løg - ringe. Stek grøntsagerne i halv forvarmet olie, 5 minutter. Tilsæt tomatpastaen, 2 spsk. l. vand, gryderet 10 minutter. Sæt eddike, salt, sukker, peber og løvblad, kog over lav varme i yderligere 10 minutter. Fiskesalt, peber, rull i mel og steg i den resterende olie i 4 minutter. på hver side. Hæld fisken med en varm marinade og lad den køle af.
Hot snack fra laks
- 400 g laksfilet
- 2 stilke af porre
- 200 g sur creme
- 50 g revet parmesan
- 1 spsk. l. rød kaviar
- 1 citron
- 1 spsk. l. hakket basilikum
- salt, sort jord peber
Sådan tilberedes en skål:
Skræl porrerne og skyll. Skær hvide stængler og skær dem i halvdelen, udfolde sig. Grønne og brede hvide blade skæres i samme længde strimler. Fra tynde stænger skæres strimler for at binde ruller. Skær laksfilet i tynde skiver, tilsæt salt og peber. Skær citronen i halvt: Sæt halvdelen af den til side, klem saften ud af den anden og vand fisken. Brede strimler af porrer sættes i kogende saltet vand og koges over en lille ild, 2 min. Fold i en kolander og afkøles med koldt vand. Dræn. For hver grøn stribe porrer lægges hvid. Top med skiver fisk, basilikum og lidt revet ost. Stramt i ruller og binde med tynde strimler af løg. Dæk panden med folie, læg ruller på den og bages i 3 minutter. ved 180 ° C Forbered sausen. Halvdelen af citronskiven skrælles, pulpen knuses. Bland sur creme med kaviar og citronmasse, salt efter smag. Serveres rullerne med saucen.