Temaet i vores nutidens artikel er "Lækker opskrifter til første kurser".
Suppe er en nødvendig skål i hver enkelt persons kost. Han hedder den første skål og spiser først frokost, tk. det stimulerer udskillelsen af mavesaft, forbedrer fordøjelsen og øger appetitten. Derfor anbefales det især at spise den første skål til dem, der har maveproblemer.
Også en fuld middag, herunder den første skål, hjælper med at tabe sig, fordi suppe giver en følelse af mæthed, og som følge heraf forbruger folk næsten en tredjedel mindre mad end hvis han spiser "tør". Men vi skal huske på, at supper er forskellige: fx bouillon eller tyk gulså kan betragtes som den første og anden skål på en plade, og efter en sådan først er der stegte kartofler med en svinekotelett, der stadig ikke er værd.
Her er et par enkle lækre opskrifter til de første retter.
Sorrel suppe.
Til madlavning skal du:
• en knogle med svinekød - 1 stk.
• vand - 1,5-2 l;
• Mellemstore kartofler - 3 stk.
• sorrel - 1 flok;
• Æg - 1 stk.
Persille;
• grønne løg,
• salt til smag.
For det første fremstilles bouillon. Vand koges, sætte et knogle i det med kød, efter kogning, fjern skummet og kog den over lav varme i ca. 1 time. Efter kødet er kogt, tag stenen ud, tilsæt de skrællede og ternede kartofler til bouillon. Kog i 25-35 minutter indtil blødt. Kødet skal afkøles, skæres i små stykker og tilsættes til bouillon. Smad ægget i en skål og ryst det med en gaffel. Tilsæt ægget til panden. Skær fint løg og persille, rør, tilsæt til gryden og fjern efter 2-3 minutter fra varmen. Salt til smag.
Gazpacho fra peber.
Gaspacho er en spansk kold suppe. En af mulighederne for dens forberedelse er som følger.
Som ingredienser tages det:
• Stor sødrød peber - 4 stk.
• Ciabatta brød (italiensk hvidt brød) - 1 skive;
• tomater - 1,4 kg;
• agurker - 2 stykker;
• skrællede pistacienødder - 100 g;
• sur eddike - 75ml;
• Hvidløg - 2 fedter;
• Olivenolie - 300 ml;
• Pulveriseret sukker - 15g;
• salt, malet peber - til smag;
• Til garnering - grønne løg og pistacienødder.
Ovnen opvarmes til 220 ° C. Peber vasket, skrællet, skåret i fire stykker, sat på et ark og sat i ovnen i 15-20 minutter. Derefter sættes det i en plastpose uden at afkøle den opvarmede peber og lukke den. Efter afkøling, når peberne er nemme at fjerne skræl, skal du rengøre dem.
Vask tomater, skær på kutikula og sænk i kogende vand i 30 sekunder. Herefter sættes dem straks i koldt vand og skræl. Skær tomaterne i fire stykker og fjern frøene.
Skær agurkeskiverne. Bland stykkerne af peberfrugter, tomater, agurker, pistacienødder, smuldret brød, hvidløg, eddike, olivenolie og pulveriseret sukker. Fold alle ingredienser i en skål af en fødevareprocessor eller i en blender og slå til glat. Hvis det viste sig for tykt, kan du tilføje kogt koldt vand.
Et par pistacienødder fryser med vand i en isform. Når du serverer en skål, sæt i en skål isbiter og drys finhakket grønne løg (eller tynde ringe af løg).
Svampehodgepodge.
Til forberedelse er det nødvendigt at tage:
• Friske svampe (rød, brun, hvid osv.) - 500g;
• friskkål - 1 kg;
• løg - 1 hoved;
• Syltet agurk - 1 stk.
• tomatpuré - 2 spsk. skeer;
• Olivenolie - 2 el. skeer;
• sukker - 1-2 teskefulde;
• brødkrummer;
• salt, peber efter smag.
Skær kål og lad dem simre i ca. 1 time i en kasserolle i en lille mængde vand med tilsætning af eddike og smør. 15-20 minutter før beredskab til at tilføje halvdelen af den skivede agurk, tomatpuré, peber, sukker, salt, løvblad. Svampe rengøres, vaskes, sat i 10-15 minutter i kogende vand. Derefter skæres dem i små stykker og steges i en gryde. Efter stegning skal du placere svampene i en skål og stege løgene i den samme stegepande og bland det med champignon, den resterende agurk, salt og peber.
Halvdelen af den stuvede kål sættes på panden, læg den tilberedte svampemasse på toppen og på den - den resterende kål. Stænk på toppen med brødkrummer og drys med olie, og sæt derefter ovnen i.
Når du serverer på bordet, kan hodgepodge være dekoreret med et stykke citron eller oliven. Du kan også erstatte friske svampe med saltede eller tørrede.
Lenten borsch.
Følgende ingredienser er nødvendige til fremstilling:
• kartofler, kål, gulerødder, tomater, løg, rødbeder - afhængigt af den krævede mængde borsch;
• Oliven eller smør;
• salt, krydderier efter smag.
I kogende vand lægges hakket kål med krydderier. Steg de hakkede grøntsager på en moderat ild i følgende rækkefølge: løg, gulerødder, tomater og rødbeder, og i samme rækkefølge tilsættes dem til kogekålen. Kartofler tilføjes sidst. Derefter kogesuppe i 15-20 minutter.
Bon appetit!