Libanesisk citronsuppe med linser

Varm olien i en stor gryde over høj varme. Når olien er meget varm, indtil Ingredienser:

• olivenolie - 1 st. en skefuld
• fint hakket løg - 1/2 kop
• pund brune linser - 1 stk
• fed hvidløg - 3 stk
• pakning frosne hele spinat blade - 1 stk
• tørret mynte, knust - 1 st. en skefuld
• citronsaft - 3/4 glas (salt til smag)

instruktioner

Varm olien i en stor gryde over høj varme. Når olien er meget varm, tilsæt løgene og bland dem, indtil løget begynder at skåle, cirka 10 minutter. Sæt linser, hvidløg, frosne spinat og mynte i panden. Hæld vand nok til at gøre det ca. 2 tommer højere end en blanding af linser. Rør omhyggeligt. Kog, reducer varmen til medium. Kog over lav varme, åben (uden låg), indtil linser bliver bløde, cirka 20 minutter. Hvis suppen bliver for tyk, tilsættes lidt vand. Salt til smag. Reducer varme og tilsæt citronsaft.

Serveringer: 8