Metropolitan Cake

Lad olien stå på et varmt sted til blødgøring, og sæt det i en skål og visp. Ingredienser:

• Mel - 260 gram
• Æg - 3 stk
• Smør - 200 gram
• Sukker - 200 gram
• Bagepulver til dej - 10 gram
• Vaniljesukker - 10 gram
• Rosiner - 150 gram (bedre end en mørk sort)
• Sukkerpulver - 20 gram

instruktioner

Lad olien stå på et varmt sted for at blødgøre, læg det i en skål og visp til luftmassen. Tilsæt alt sukkeret til smørret og pisk massen, indtil sukkeret opløses helt. Tilsæt separat hvert æg og visp grundigt. Før du lægger mel til skålen, er det bedst at sive det. Tilsæt derefter bagepulveret, vaniljesukker og vispebrønden godt. Skal få en tyk masse. Forvaskede rosiner gennemblødt i kogende vand i et par minutter, tørret og, efter at have rullet i mel, tilsættes til den modtagne masse. Bland godt. Overfør dejen til en rektangulær bageplade, olieret og drysset med mel. Med en fugtig kniv trækker du en linje midt i massen for at danne en jævn knæk under bagning af kagen. Forvarm ovnen til 160 grader og læg en form med en masse der. Tid til bagning af kage er 80-90 minutter. Klar kage til afkøling og drys med pulveriseret sukker.

Serveringer: 3-4