Mirakel svampe podberezoviki: madlavning opskrifter og tips til høstning

Blandt de mange svampefamilier skiller podberezoviki sig ud som en sort. De er repræsenteret af ni forskellige arter, herunder bogstavelig talt alt spiselige. Den nærmeste slægtning af den hvide svamp lever i skyggen af ​​fleksible bjørker og huder fra blikket af svampeplukkere. Men dem der stadig kan finde dem og samle, utrolig heldige. Tilberedningen af ​​svampe til boller er en fornøjelse for kokken, og spisning af velsmagende retter er en glæde for æderen.

Hvad kan jeg lave mad fra birkebark? Et sådant tilsyneladende primitivt spørgsmål har hundredvis af svar. Retter fra podberezovikov er så mange, at alle ikke kan huske. Champignon saucer, zrazy, svinekoteletter, lasagne, tærter, pasta, forskellige sidevand, stews, ruller, gryderetter og meget mere vil have en uforglemmelig smag i kombination med en sådan mirakel svampe.

Sådan laver du pandekager: Opskrift på tærte med kylling

Skov svampe og kyllingebryst er en klassisk kulinarisk duet, testet af praksis og tid. Derfor er den vigtigste funktion i denne tærte en lækker påfyldning. Og også - en appetitlig amber skorpe og en betagende duft af kaniner ...

Nødvendige ingredienser:

• hvedemel - 3 el
• mælk - 170 ml
• tør gær - 10 g
• creme creme 15% fedtindhold - 220 ml
• æg - 1 stk.
• sukker-3 spsk
• podberezoviki - 500 gr
• kyllingebryst - 300 g
• smør - 2 tsk.
• løg - 1 stk.
• olivenolie - 3 el.
• salt, friskmalet peber

Trin-for-trin instruktion:

1. Først og fremmest skal du forberede en ske. For at gøre dette, i en beholder med høje sider, kombiner gæren og mælken opvarmet til 30 ° C, og tilsæt derefter halvdelen af ​​det tilsigtede mel og sukker til dem. Bland blandingen grundigt med en træspatel.
2. Derefter dækker fadene med gær surde med madstrækfilm eller linnedserviet og efterlades på et varmt blinde sted i 50-60 minutter.
3. Efter at have ventet den angivne tid, tilsæt cremefløde, resten af ​​melet og ælt dejten godt. Derefter igen dække opvasken og lægge til side i yderligere 60 minutter.
4. Nu er det tid til at forberede påfyldningen. Vasket og tørret podberezoviki skåret skiver af mellemstørrelse (hatte udskåret i større og ben - mindre), kyllingefilet - tynde strimler og løg - halvringe.
5. I en sautépande med opvarmet olie steges brystet til guld, derefter svampe og løg. I påfyldningen tilsættes smør og krydderier.
6. Derefter opdele dejen i to dele. Fra den første udruller et tyndt grundlag og lægger det i en brandsikker, rund form. På toppen af ​​basen spredes fyldet jævnt. Fra den anden halvdel af dejen danner toppen af ​​tæringen og olien med ægget.
7. Bages champignonkagen i ovnen, forvarmet til 190 ° C i 30-35 minutter.

Til noten! Opskriften på tærte med pads er ret alsidig. Sådanne kager vil have en fantastisk smag med andre svampe.

Tilberedning af pandekager: champignon sauce

Med en slægtning af den hvide svamp er næsten alle bekendte. Og hvor velsmagende at lave frisk champignon podberezoviki, kender kun få. En af de bedste muligheder for et sådant produkt er en lækker og mundvandende sauce. Det understreger perfekt de krydrede noter af stegt svinekød, der supplerer aromaen af ​​stuet kalvekød og blødgør smagen af ​​en krydret and.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 4 stk.
• gulerødder - 1/2
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 3 spsk.
• cremefløde - 2 spsk
• sennep - 1 tsk.
• sesam - 1 spsk.
• salt

Fremstillingsmetode

1. Bunnies, hvis opskrifter vi har hentet til dig, vask, skræl og skåret i små stykker.
2. Løg og gulerødder maler til en behagelig tilstand.
3. Opvarm krydderierne i vegetabilsk olie i en stegepande med en tyk bund.
4. Sæt gulerod og løg i krydret smør, steg til guld.
5. Send den samme knuste podberezoviki og fortsæt med at stege hele massen.
6. Dernæst tilsættes cremen og bringes saucen, indtil den er kogt i moderat ild.
7. Juster mængden af ​​vand under slukning. For flydende sauce, top up, for tyk sovs, fordampe.
8. I slutningen kan du male mushroomsauceblenderen til glat. Men i den naturlige tilstand ser han mere appetitvækkende ud, og smagen er mere subtil.

Til noten! Retter fra podberezovikov har som regel en tydelig udtalt smag. Derfor må du ikke overdrive det med krydderier. Et stort antal krydderier vil blive skåret af en naturlig champignon smag.

Sådan tilberedes ispandekager

Sæsonen med "stille jagt" er en god tid til at tage lidt tid og tage sig af reservelagre, fordi der i januar-februar ikke findes friske duftende svampe. Om hvordan man korrekt fryser podberezoviki til vinteren, læs i vores næste opskrift.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 2 kg
• raffineret olie - 4 stk. l.
• smør - 1 spsk.
• løg pære - 2 stk.
• salt

Trin-for-trin instruktion:

1. Fra den almene masse skal du sortere ormen og mashed svampen, de resterende "prøver" - stærke og elastiske - passer til efterfølgende behandling. Skrællet af skidt og snavs, er birkeknikker skåret i store skiver, lad små svampe gå helt.
2. Tilberedte svampe koges i 3 minutter i en kogende lidt saltvandsløsning, og derefter overføres til en sautépande med en blanding af olier og braise under låget i 10-12 minutter.
3. Derefter tilsættes den hakkede løg og salt til podereozovikov. Brød løg og champignon blandingen, indtil den er kogt i en åben skål. I gennemsnit tager slukningsprocessen ikke mere end en halv time. Som regel er denne tid tilstrækkelig til, at al overskydende væske fordamper fra den duftende masse.
4. Efter at have ventet på fuldstændig afkøling af svampe, pakk dem i rene portioner eller lufttætte beholdere. På hver pakke skal du lave en note, der angiver den nøjagtige dato for høst, da det anbefales at opbevare frosne podberezoviki i mere end 7 måneder.

Til noten! Birchbark, hvis fremstilling er angivet ovenfor, er det bedre at fryse i små portioner. Ubrugt masse efter afrimning skal kastes væk.