- smør - 1 Art. ske (Til æble sauce :)
- sukker - 1/2 kop
- medium æble - 3 stk
- cognac - 1/4 Glas
- mel - 1 3/4 glas (til sprinkling :)
- sukker - 1/2 kop
- mørkebrunt sukker - 1/3 glas
- jord kanel - 1 1/2 tsk
- stort salt - 1/4 tsk
- 1/2 kop smør
- mel - 1 kop (til tærte :)
- bagepulver - 1/2 tsk
- sodavand - 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- Smør - 6 Art. skeer
- sukker - 1/2 kop
- creme creme - 1/3 glas
- stort æg - 1 stk
- stor æggeblomme - 1 stk
- cognac - 1 st. en skefuld
Forvarm ovnen til 160 grader. Skab bagepladen med pergamentpapir og drys med olie. Forbered æblesauce. I en stegepande smelter olien over medium varme. Fortsæt madlavning, indtil olien bliver gyldenbrun. Reducer varmen til medium og tilsæt sukker, 1/4 kop vand og æbler. Kog til æblerne blødgør lidt, og væsken bliver ikke tyk, cirka 5 minutter. Fjern fra varme, tilsæt cognac og bland grundigt. Sæt stegepanden på ilden og kog i ca. 30 sekunder, mens alkoholen fordamper. Fjern fra varme og afkøle til stuetemperatur. Lav et drys. I en skål blandes mel sammen, som sukker, kanel og salt. Tilsæt smeltet smør og hænder til dannelse af store krummer. Sæt til side. Forbered kagen. I en stor skål blandes mel, bagepulver, sodavand og salt sammen, til side. Pisk smør og sukker sammen i en elektrisk mixer, 2 til 3 minutter. Tilsæt cremefløde, æg, æggeblomme og cognac, bland godt. Tilsæt blandingen af mel og bland. Hæld dejen i en tilberedt bageplade. Put på toppen af æble sauce og fordel jævnligt pulveret. Bag i ca. 55 minutter. Fjern fra ovnen og lad den afkøle helt, før den serveres.
Serveringer: 16