- chokoladeplader - 25 stk
- pecannødder - 1/2 kop
- smør - 4 varer. skeer
- sukker - 2/3 kopper
- kakao - 1/3 Glas
- majsstivelse - 1/3 kop
- salt - 1/4 tsk
- mælk - 10,5 kopper
- stor æggeblomme - 4 stk
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- tyk creme - 1/2 kop
Forvarm ovnen til 190 grader. Slib waferne med pecannøtter i en fødevareprocessor. Tilsæt smeltet smør. Sæt blandingen i en bageplade. Bages indtil udseendet af smag, fra 8 til 10 minutter. Lad afkøle. Forbered en stor skål med en sigte, afsat. Opvarm 2/3 kopper sukker, kakaopulver, majsstivelse, salt, omrøring i en medium kasserolle. Tilsæt gradvis mælk, et par spiseskefulde ad gangen. Tilsæt æggeblommer. På medium varme, visp konstant, tilbered blandingen, indtil den første store boble vises. Reducer varmen til et minimum. Fortsæt med at slå visp, kog i 1 minut. Fjern fra varme, straks hæld blandingen gennem en sigte i en skål. Tilsæt 1/4 tsk vanille og 2 spsk koldt smør. Hæld chokolademassen på dejen. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 1 dag. Straks inden servering, pisk fløden, de resterende tsk sukker og 1/4 tsk vanilje. Dekorer kagen med flødeskum, drys med pekannødder og server.
Serveringer: 8