- æblepuré - 2 kopper
- datoer - 60 gram (uden frø, skiver)
- hvedeklid - 1 glas
- kærnemælk - 1/2 kop
- æg - 1 stk
- honning - 2 varer. skeer
- ingefær - 3/4 teskefulde
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde
- mel - 1/2 kop
- hørfrø - 2 Art. skeer
- sodavand - 1 1/4 tsk
- salt - 1/4 tsk
- duftende peber - 1/4 teskefulde
- havregryn - 1 st. ske (med dias)
Forvarm ovnen til 170 grader. Stænk forme til muffins med olie i sprinkleren. Sæt æblespuré og datoer i en medium kasserolle. Kog over medium varme, omrør ofte, indtil blandingen er reduceret til 1 1/4 kop, 15 til 20 minutter. Sæt blandingen på et jævnt lag på bagepladen for at lade det afkøle helt. Sæt blandingen i en stor skål, tilsæt klid, kærnemælk, æg, honning, ingefær og vanille. Lad i 10 minutter. I mellemtiden blandes mel, hørfrø, sodavand, salt, sød peber og 1/4 kop havregryn. Tilsæt blandingen af klid. Sæt dejen i forberedte former. Drys de resterende 1 spsk havregryn på toppen. Bages i 21 til 23 minutter. Lad afkøle helt i forme. Muffins kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 dage.
Serveringer: 20