ingredienser:
- vand (eller vegetabilsk bouillon) - 2,5-3 l
- kartofler - 4-5 stk.
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- friske friske - 2 store bundt
- æg - 1 stk.
- salt - efter smag
- grønne grøntsager, persille - til smag
Madlavning:
- Unge skud af nældevasket vaskes under rindende vand, og sættes derefter i en kolander, lægges over en skål og skylles med kogende vand. Lad grøntsagerne være i en kolander for at vandet glaset.
- Kom med at koge vand, krydre med salt og tilsæt de tærte kartofler og kog indtil halv klar. Skræl løg og finhak. Gulerødder skylle, skræl og skær i små terninger. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie, tilsættes gulerødderne og steges, indtil farven ændres (gulerødder skal blive lysere). Efter tilsæt løgene og steg dem alle sammen til udseendet af gylden farve. Tilsæt stegen til kartoflerne. Dæk og reducer varmen.
- Nettle lidt finhakket, sat i en stegepande, tilsæt lidt vand og læg under låget på en lille brand i 5-7 minutter. Overfør nøgler til en gryde med grøntsager.
- Æg hvid visp lidt, og konstant omrøring suppen, hæld en tynd dråbe. Varm suppe hæld på plader, tilsæt en ske med creme fraiche efter ønske og drys med krydderurter.