Hvilke foreninger forårsager kaffe for dig? Begyndelsen af en ny dag, en kaffepause med kolleger på kontoret, en romantisk dato i en cafe, et forretningsmøde, en behagelig kommunikation med venner ... Denne liste kan fortsættes på ubestemt tid: Kaffe har længe været en integreret del af vores liv. Det menes, at det ifølge sin popularitet giver det kun til vand. Nyttige egenskaber ved sort kaffe har en betydelig mængde essentielle mikronæringsstoffer og antioxidanter.
Kaffe fra alderen blev betragtet som en favoritdrink af musikere, digtere og tænkere. For eksempel kunne Honore de Balzac roligt drikke op til 60 kopper kaffe om dagen. Lige fanatisk var fornemmelsen af Voltaire, der drænet 50 kopper om dagen. Selvfølgelig passede sådanne ekstremer ikke uden spor for deres helbred ...
I vores købers vejledning forsøgte vi at samle en række oplysninger om denne drik: Hvor og da for første gang blev der opdaget kaffe, hvordan man drikker det, ikke at skade sundheden, hvilke metoder til forberedelse der findes osv.
En drink af lykke
Hidtil bliver der lavet tvister om kaffens virkning på menneskekroppen. Inde i kaffebønnen indeholder mere end to tusinde kemikalier, hvoraf kun halvdelen er blevet undersøgt. Så der er mange nye opdagelser i forvejen. Hvad der sikkert er sikkert: koffein har en spændende virkning på centralnervesystemet (udvider hjernens kar, stimulerer hjernens aktivitet). Derfor kan en kop duftende nektar med lethed klare døsighed og hovedpine. Desuden er det et glimrende antidepressiv middel (takket være lykkens hormon indeholdt serotonin).
De nyttige egenskaber af sort kaffe fortjente rykte af afrodisiakum: koffein stimulerer hjernen området ansvarlig for seksuel ophidselse. Så vær ikke doven om morgenen for at forkæle din yndlingskaffe i sengen.
Nylige undersøgelser har vist, at en kop kaffe gør det lettere at træne og lindre muskelsmerter efter at træne træning i fitnesscentret.
Espresso serveres normalt med et glas koldt drikkevand, hvis slugt hjælper med at føle alle smagets smag.
Kaffemaskinehåndbog
Smagen af en drink afhænger af mange faktorer: kaffekvaliteter, ristningsintensitet og kornslibning.
Forskellige sorter
Industriel betydning har to hovedtyper af kaffetræer: Arabica og Robusta. Arabica har en mild smag og en delikat, rig aroma. Denne variation af buske er meget følsom for temperaturændringer og forskellige skadedyr. Det tegner sig for tre fjerdedele af verdens kaffeproduktion.
Robusta er mindre afhængig af vækstbetingelser. Det er dog underordnet Arabica med sine smagskvaliteter: Smagen er stærkere, lidt bitter og astringerende. Desuden indeholder denne sort dobbelt så meget koffein.
Som regel er der i ukrainske butikker blandinger af begge sorter i forskellige proportioner præsenteret, hvilket medfører en bred vifte af smag og aroma.
Grad af stegning af kornene
Fra de samme korn, der er i færd med stegning, kan du få kaffe af forskellig smag. Der er flere grader af stegning: lys (skandinavisk), medium (wiensk), stærk (fransk) og endelig den mest intense (italiensk). Det antages, at jo længere varmebehandlingen af korn varer, desto mere aktive er de æteriske olier. Følgelig og smagen bliver mere mættet med udtalt bitterhed.
Metode og grad af slibning
Først blev kaffebønner helt kogte og derefter knust i en mørtel. Først da kaffe kom til Tyrkiet, begyndte den at male i en håndmølle.
Sande kendere af nyttige egenskaber ved sort kaffe anbefaler at bruge en kværn med en møllesten til at lave en drink. Hvis du har en roterende enhed (med knive), så prøv ikke at tillade stærk overophedning af stål: kaffens smag og aroma taber så meget.
Der er flere grader af slibning af korn: i støv, tynd, medium og grovslibning. Kaffens historie begyndte mange år før Kristus i provinsen Kafa (Etiopien, Østafrika). Ifølge en af de mange legender blev den etiopiske hyrde Caldi overrasket over hans geiters aktive opførsel efter at have tygget den lyse røde kaffe frugt. Så besluttede den nysgerrige hyrde sig selv at prøve de bær, der ligner kirsebær. Tilsyneladende passede de ham til at smage, for snart blev kaffe den arabiske favoritdrink. Indtil 1700-tallet blev kaffe dyrket hovedsagelig på den arabiske halvø. I lang tid blev eksporten af frugtbare (ikke-ristede) korn forbudt - for at forhindre deres dyrkning på andre områder. I 1616 formåede nederlandskerne dog at smugle flere "levende" korn. Senere begyndte de at dyrke kaffe i deres kolonier i Indien og Indonesien (i dag er dette område den fjerde største eksportør af kaffe i verden). Den første til at bringe kaffe til Europa var venetianske købmænd (i begyndelsen af 1700-tallet). For det første blev ekstraktet fra kaffebønner udelukkende anvendt til medicinske formål, men allerede i 1646 blev det første kaffehus åbnet i Venedig. Snart opstod sådanne institutioner over hele Europa. I Rusland kom kaffe gennem kejser Peter I, som var afhængig af en duftende drink i Holland. I dag er kaffebønner en af de mest værdifulde varer i verdenshandelen, som i sin værdi er anden end olie.
Mange kaffelskere foretrækker at tilføje en række krydderier til kaffe, som giver drikken en behagelig krydret smag og ekstra smag. Prøv kardemomme, kanel, muskatnød, nelliker, ingefær og sød peber.
Til enhver smag
Fremgangsmåder til forberedelse
Kaffe i øst (på tyrkisk)
1 tsk. finmalt kaffe til at falde i søvn i dzhez (Turk) og hæld et halvt glas koldt vand. Kog over lav varme uden blanding. Så snart kaffeskumet begynder at stige, fjern fra varmen og hæld kaffen på kopperne uden filtrering. Fransk Press (stempelmetode) Grov kaffe, der falder i søvn på bunden af en høj glasbeholder, og hæld derefter kogende vand. Lad drikken brygge i 5 minutter, og adskilles derefter tykt med et stempel fastgjort til låget. Dråbemetode (filtrering) Den nemmeste måde at brygge kaffe på. Kaffen af medium slib er dækket af et kegleformet filter. Top varmt vand leveres drop-by-drop, som efter ekstraktion sendes til kaffekande. Geyser-type kaffemaskine. Geyser kaffemaskiner er meget populære. Enheden består af tre sektioner. I det nedre vand hældes, i midten sættes der grov kaffe, kondenserer den kondenserede drik ovenpå. Varm damp stiger gennem gejseren og passerer gennem kaffelaget i den øverste tank. Kaffen viser sig stærk og fuld. Kompressions kaffemaskine i espressomaskinen er forberedt på mindre end et minut - tryk blot på en knap. Operationsprincippet er baseret på passage af damp under højt tryk gennem komprimeret fin kaffe.
Kaffedrikke
Fra fremmede ord i menuen med moderne kaffehuse løber øjnene op. Lad os gå igennem de vigtigste madlavningsopskrifter. Espresso er "konge" i legionen af kaffedrikke: det er på grund af, at alle andre sorter er tilberedt. Til en servering er der brug for 7 gram malet kaffe (1 tsk) og 40 ml varmt vand. Amerikansk - espresso med tilsætning af kogende vand. Det sædvanlige volumen er -120 ml. Cappuccino - espresso med pisket mælkeskum (serveret med kanel). Mælk er slået i en espressomaskine med en dampgenerator. Ristretto er den mest koncentrerede og forfriskende kaffe (7 g kaffe til 20-25 ml vand). Portion er designet til 1-2 sips. Det bruges som regel uden sukker. Serveres med et glas koldt vand. Latte er en cocktail bestående af tre dele: mælk, espresso og mælkeskum. Drikken serveres i et specielt højt glas med et rør.
Kun to kopper kaffe om dagen hjælper dig med at miste de ekstra pund. I dette tilfælde kan den drenket tyk anvendes til hjemmeprocedurer.
Naturlig kaffe indeholder så mange nyttige stoffer, at førende kosmetiske virksomheder i stigende grad indbefatter det i cremer og lotioner til hudpleje af ansigt og krop. Eksperimentelt etableret: En espressokop aktiverer metabolismen med næsten 4%. Derudover accelererer koffein nedbrydning af fedt, reducerer appetitten og forhindrer overspisning.
Kaffe kan også bruges som et eksternt middel. Drizzle kaffegrunde med en lotion til kroppen. Skrab det med problemområder (hofter, mave, balder) og pakk dem med madfilm. Efter en time skal du vaske det og anvende fugtgivende mælk. Under kaffeindpakninger trænger koffein ind i det subkutane fedtvæv. Og partiklerne selv masserer huden, forbedrer blodforsyningen og lymfestrømmen.
Dyb rensning vil hjælpe din hud til at skinne! Om aftenen skal du tage et par stykker finmalet kaffe, og vask det grundigt med din sædvanlige næringsrige creme, når du vasker af smag. Den resulterende blanding gnides forsigtigt i ansigtets hud i løbet af 2-3 minutter i retning af massage linjer og vaskes derefter med varmt vand. Gør det en gang om ugen.
For at rense kroppens hud fra døde celler, tag en håndfuld malet kaffe (du kan drikke) og natrium dem krop (i 5 minutter). Denne procedure tager sig af problemhuden på benene og underlivet, beroliger og renser huden perfekt og fjerner også toksiner.
Mindre koffein
For mange mennesker er naturlig kaffe af en eller anden grund kontraindiceret. Løsningen blev fundet: siden begyndelsen af det 20. århundrede begyndte koffeinfri kaffe at blive produceret i USA. Dette produkt kan imidlertid næppe betragtes som nyttigt, fordi kemiske metoder anvendes til at ekstrahere koffein fra korn. For eksempel anvendes methylenchlorid og ethylacetat, hvis rester kan komme ind i slutproduktet. I 1979 opfandt schweizeren en metode, hvor kun vand og filtre fra trækul anvendes. Det er dog dyrt, hvorfor det ikke modtog massefordeling. I den nærmeste fremtid planlægger forskerne at anvende gentekniske teknikker til at blokere genet, der er ansvarlig for syntese af koffein i korn. Det er overflødigt at sige, at sikkerheden af GMO'er under et stort spørgsmål?