Sød, viskøs masse, der lugter aromatisk med nødder - det er den østlige sødme af nougat. Men den historiske tilhørsforhold til denne sødme mod øst bliver stillet spørgsmålstegn ved. Homeland af nougat er Sydeuropa. De nærmeste slægtninge til nougat er persisk gas og den spanske turron. Men den sande nougat har sin egen aristokratiske karakter - ikke hver honningkage og valnød passer til desserten. Forbered nougat hjemme hurtigt, men meget besværligt, men resultatet er det værd, da det fanger sin aroma og smag.
Hvad er nougat
Nougat (fransk ord Nougat) er en viskøs sød masse fremstillet af sukker eller honning, æggehvider og nødder. Selve ordet "nougat" kommer fra det latinske ord "nux" - en møtrik.
For at forberede en klassisk nougat tager mandler, cashewnødder, pistacienødder, valnødder eller valnødder, er jordnødder i dette tilfælde ikke brugt. Konsistensen af dessert er altid anderledes - den kan være lys og luftig, og måske stejl og hård, alt afhænger af kvaliteten og mængden af investeringer.
Om ønsket kan naturlige aromaer tilsættes til nougat - chokolade, citronskive, vanille, kanel, tørret frugt, kardemomme og kandiseret frugt. To arter af nougat er bredt fordelt - brun og hvid.
Som en del af den hvide nougat er der æggehvide, det er mere lys i konsistens. I hjertet af brun nougat ligger karameliseret sukker, i konsistens er det svært og knap. Sød nougat bruges ikke kun som en selvstændig dessert, men også som en fyldning til chokoladestænger, slik, kager, wafers.
Oprindelse af Nougat
Fransk dessert er forankret i europæisk køkken, selvom der er forslag om at hjemmet til nougat er Mellemøsten. Sandsynligvis kom nougat til os fra Persien, for eksempel er en række nougatgas udbredt i det moderne Iran. Nougat fremstilles traditionelt i Spanien (kaldet "turrón"), i Frankrig (i Montélimar), i Italien (i Cremona) og i Belgien. I Sydeuropa lærte de sig om nougat i det 15. århundrede, og denne delikatesse indtager stadig et hæderligt sted på julebordet.
I USA findes nougat i de berømte barer "Nuts" og "Mars", men opskriften til nougat i disse chokolader er langt fra klassikerne, da den indeholder jordnødder, majssirup og gelatine.
I sovjetiske butikker blev nougat-tinuchka (russisk nougat) solgt ujævnt skåret med nødder, der blev indpakket i almindeligt pergament. I øjeblikket finder Rusland ikke sådanne delikatesser.
Nougat sammensætning og dets gavnlige egenskaber
Det er kendt, at børn er den mest indtrængende søde tand, for i et barns kost er der helt sikkert en bestemt dessert, herunder nougat.
Sammensætningen af hvid nougat indeholder protein, som er nødvendigt for normal udvikling og vækst, honning herunder mineralsalte, frugtsyrer, æteriske olier, vitaminer, enzymer, aminosyrer og andre stoffer, der har helbredende kraft. I en sådan sort indeholder nougat ikke skadelige ingredienser. Derudover er nougat en fremragende energikilde, da den indeholder en stor mængde kulhydrater. Og børn har altid brug for energi til vækst, prosa og viden om verden! Selvfølgelig vil hvert barn nyde et stykke fransk delikatesse og positive følelser, som du ved, er nøglen til udviklingen af en fuldverdig personlighed.
Harm for nougat
Ligegyldigt hvor velsmagende det er, nougat, men dets daglige brug skader. Først og fremmest lider tænderne, fordi syrebasebalancen på grund af mælkesyre er forstyrret i mundhulen. Sukker er også akkumuleret mellem rengøringen, og det danner et gunstigt miljø for bakterier, hvilket resulterer i, at tandemaljen bliver tyndere og udvikler karies.
Calorisk indhold af nougat er 400 kcal pr. 100 gram, så overdreven spisning af denne delikatesse kan føre til fedme. Overdreven spise af søde skader mave-tarmkanalen - forårsager dysbakterier. Også forældelsen af celler accelereres, reproduktionen af bakterier i epidermis er provokeret, og for huden betyder det udseendet af acne.
Et stort antal slikter overbelaster barnets lever som følge af en allergisk reaktion - diatese. Den konstante kulhydratbelastning fører til udviklingen af diabetes mellitus og pankreatitis.