- brød mel - 1 1/2 kopper
- mel - 1 kop
- Frisk rosmarin - 1 Art. en skefuld
- tør gær - 1 1/2 tsk
- salt - 1 tsk
- varmt vand - 1 glas
- honning - 1 st. en skefuld
- olivenolie - 1 st. en skefuld
1. Bland i mel, salt, gær og rosmarin i en stor skål. Bland i varmt vand, honning og olivenolie i en lille skål. 2. Tilsæt gradvist massen til melblandingen. Rør dejen, indtil den er våd og klæbrig. 3. Dæk skålen med en plastfolie og lad den stå i 15 minutter. Derefter ælte dejen, indtil den er glat og elastisk, ca. 10 minutter. Hvis dejen stadig er meget klæbrig efter 5 minutter efter æltning, tilsæt mere mel, 1 spsk ad gangen. 4. Sæt dejen i en let olieret skål, dæksel den og lad den stige, indtil den fordobles, cirka en time. 5. Sæt dejen på en ren arbejdsflade. Dann en cirkel fra testen. Sæt dejen på et bagningspapir foret med pergament og dækk med et rent tørklæde. Lad stå i ca. 1 time, indtil dejen er fordoblet i volumen. 6. Forvarm ovnen til 260 grader. Dette brød skal hældes med vand, mens han bager, så lav en flaske i form af en spray. På toppen af brødet lav et lille snit på tværs med en skarp kniv. Stænk brød med vand, bage brød i 1 minut, og drys derefter igen med vand. Gentag denne operation to gange. Fortsæt med at bage i yderligere 8 minutter (kun 11 minutter). 7. Reducer temperaturen til 200 grader, og fortsæt bagning i yderligere 15 til 20 minutter, indtil den indre temperatur når 93 grader.
Serveringer: 8-10