- Kærnemælk - 6 kopper (Til sauce :)
- pulveriseret sukker - 4 1/2 tsk
- mel - 1/4 kop (Til pandekager :)
- majsmel - 2 Art. skeer
- sodavand - 1/4 tsk
- Muskat - 1 knivspids
- salt - 1 knivspids
- stort æg - 1 stk
- æggehvide - 1 stk
- mælk - 1/4 kop
- Kærnemælk - 1/4 kopper
- honning - 1 1/2 tsk
- rapsolie - 1/2 tsk
- Blackberry - 3 1/2 kopper
- sortbær likør Creme de Cassis - 1/4 kopper
- pulveriseret sukker - 1 tsk
Lav saucen. Monter en sigte med 3 lag gasbind over en stor skål. Opvarm kærnemælken i en medium gryde over lav varme, indtil den klare væske adskilles fra mælken. Reducer varmen til et minimum, kog det. Fjern fra varme, lad det stå i 3 minutter. Hæld kærnemælken i en sigte, dækk den med en polyethylenfilm. Cool i ca. 3 timer (eller sæt i køleskab om natten). Før servering tilsættes sukkerpulver. Lav pandekager. Bland mel, majsmel, sodavand, salt og muskatmos i en skål. Slå ægget, æggehvide, mælk, kærnemælk, honning og smør i en anden skål. Tilsæt gradvis melblandingen, whisking til glat. Sæt blandingen i en forseglet beholder, lad den køle i 30 minutter. Stænk stegepanden med olie, varme på medium varme. Fjern fra varme, hæld i 2 1/2 spsk dej. Reducer varmen til lav. Steg pandekager indtil gyldne kanter, fra 45 til 60 sekunder på hver side. Gentag med resten af testen. Rør sammen brombær og spiritus. Lad stå i 15 minutter, omrør ofte. Opdel pandekagerne mellem pladerne. Sæt hver 1/4 kop sovs. Drys med brombær, hæld likør fra en skål. Strø med pulveriseret sukker og server.
Serveringer: 6