- sukkerpulver - 1/2 kop (plus pulveriseret sukker til sprinkling)
- usaltet smør, stuetemperatur - 12 Ст. skeer (1 pinde)
- pinjekerner - 1/2 kop
- mel - 1 1/2 kopper (plus 1/2 kopp pr. fyld)
- sukker - 2 1/4 kopper (påfyldning)
- citronsaft - 1 kop (plus 2 spsk) fyld)
- lille citron, skræl - 1 stk (fyld)
- store æg - 6 stk. (plus 1 æggeblomme) fyldning)
- salt - 1 knivspids (fyld)
1. Forvarm ovnen til 175 grader og smør formen med en størrelse på 22 x 32 cm. Lav dejen. Sigt den pulveriserede sukker i en skål af en fødevareprocessor. Tilsæt mel, smør og pinjekerner og bland ved lav hastighed, indtil du får en dej med ensartet konsistens. Smør dejen jævnt i formen. Dæk formularen på toppen med pergamentpapir og dække med bønner. Bages til en dyb gylden farve, omkring 25-35 minutter. Mens skorpe er bagt, lav en påfyldning. Sigt melet i en skål og bland med sukker. Tilsæt citronsaft og citronskal, rør til sukkeret opløses. 2. I en separat skål, slå alle æggene og æggeblommer med salt. Tilsæt æggene i citronblandingen og pisk indtil glat. Efter skorpen er bagt, fjern pergamentet med vægten og hæld fyldet på dejen. Reducer ovnens temperatur til 150 grader, og bages indtil fyldningen tykner ca. 30-40 minutter. 3. Lad afkøle i form og dæksel og læg i køleskabet inden skæring. Skær i kvadrater og drys sukkerpulver på toppen, hvis det er nødvendigt. Kager vil blive opbevaret i en lufttæt beholder eller i køleskab i op til 4 dage.
Serveringer: 10