- mel - 2 kopper
- bagepulver - 2 teskefulde
- jord kanel - 2 teskefulde
- muskatnød - 1/4 tsk
- Smør - 3/4 kopper
- sukker - 1 glas
- æg - 3 stk
- mælk - 1/2 kop
- gulerødder - 2 kopper
- kokosnød - 1 stk
- ananas - 1 kop
- valnødder - 1/2 kop
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør de 2 pie former eller skum dem med pergament papir. Bland mel, bagepulver, kanel og muskatnød. 2. Tilsæt et glas frisk ananas til fødevareprocessoren og slip den. Sæt til side. 3. Smør smør og sukker i en stor skål med en elektrisk mixer med medium hastighed. Tilsæt æg, en ad gangen, whisking efter hver tilføjelse. 4. Tilsæt melblandingen skiftevis med mælken, whisking efter hver tilsætning. 5. Tilsæt gulerødder, kokosnød, ananas, valnødder (hvis du bruger dem), bland godt. 6. Hæld dejen i pieformerne. Bages i 35-40 minutter. Lad kagen afkøle i form i 10 til 15 minutter. Fjern fra formen og lad den afkøle helt på risten. 7. Sæt en kage på en plade, smør med kremet glasur, dække med den øverste kage og igen glasur med glasur. Cool, skær i stykker og server.
Serveringer: 8