Quinoa er et superprodukt

Har du nogensinde hørt om quinoa? Dette mirakelkorn har for nylig sprængt i forkant med de sundeste fødevarer. Og det er ikke en hyldest til mode, men et virkelig værdifuldt og nærende produkt, som er nyttigt at have hjemme som værtinde. Hvor kommer dette mirakel fra?
Quinoa kornene, der stammer fra højlandet i Andes i Sydamerika, har siden oldtiden tjent som hovedmaden til de folk, der lever i disse områder - i det nuværende område i Peru og Bolivia. Vi har hørt mange historier om, hvordan de indianere, der lever i Andeserne, i antikke gange ofrede dyrkede planter, dyr og endda mennesker, så gudene ikke ville vrede sig mod dem og sende en rig høst til folk næste år. I mange årtusinder tilbød disse civilisationer quinoer, de kaldte dette produkt "chasii moma" - "mor til alle korn." Da soldaterne samlet sig på en lang rejse, tog de med dem nødvendigvis de såkaldte "militære bolde" - en meget nærende og højt kalorieindhold bestående af jorden quinoa og animalsk fedt. Sådanne spiselige bolde kunne opbevares i varme og fugtige forhold og ikke ødelægge meget lang tid - op til flere måneder. Men efter at spanierne erobrede dette område i 1500-tallet, blev quinoa langsomt, men sikkert erstattet af den daværende populære i Europakulturer - hvede, byg, havre og ris. Men nu tog quinoa hævn - dette korn blev proklameret "en proteinfabrik" og en af ​​de lettest assimilerede alternativer til hvede. Da quinoa ikke indeholder gluten, er det en ideel mad til folk med tendens til allergiske reaktioner. Så der er alle forudsætninger for den triumfiske procession af quinoa rundt om i verden.

Forresten er quinoa ofte kaldt korn, men det er ikke sådan. Quinoa tilhører Marias familie, blandt hvem lyse repræsentanter er alle kendt for spinat, sukker og sukkerroer.

Den første test
Hvilket indtryk gør den allerede tilberedte skål - den kogte kornprodukt? Tekstur af quinoa er porøs, lys og fløjlsagtig. Det glæder behageligt på tænderne og efterlader en subtil, duftende eftersmag på møtrikken i munden. Korn af quinoa kommer i forskellige farver: rød, sort, hvid, beige eller brun.

Hemmeligheden bag Quinoas smag ligger i, at den er ordentligt forberedt. Hvis vi taler om quinoa, så er dette måske vigtigere end i tilfældet med resten af ​​maden. Sørg for at sætte eksperimenter i madlavningen med denne kultur og kigge efter forskellige opskrifter til dets forberedelse, der ville afsløre quinoas smagspotentiale. Du kan følge eksemplet på en indide, der traditionelt koger det med tomat og chili. Eller gør ellers: krydret det kogte korn med citronsaft, persille, koriander og for at styrke den nutty smag, drys med jordede mandler.

Skal du lave mad Quinoa? Dette er let: Sæt i en beholder 100 gram korn, du skal først skylle dem i koldt vand. Hæld et halvt glas vand. Stænk lidt, vent på, at vandet koges, dæksel med låg og lad dem simre i ca. 10 minutter. Nu kan du starte den kreative del af madlavning med quinoa. Tip: prøv at tilføje quinoa til salat eller fylde dem med søde bulgarske peberfrugter, vand dem med tomatsauce med fint hakkede basilikumblad. Som om den mangefasede kameleon overtager quinoa de eksterne data og smag af de produkter, som den er forberedt på.

En hyldest til mode?
Nogle gange, for at overbevise alle om fordelene ved et nytfanget fødevareprodukt, udføres en ret tvivlsom forskning i en fart. Men det har intet at gøre med quinoa! Du kan offentligt erklære at populariteten af ​​quinoa ikke er en hyldest til den moderne mad mode, men i årevis er blevet verificeret og bekræftet af mange videnskabsfolk faktum.

Hvilke nyttige egenskaber er skjult bag dette plantes temmelig fantasifulde udseende?
Ikke kun korn er nyttige, men quinoa blade. Desværre er holdbarheden af ​​sidstnævnte lille - kun 1-2 dage, og dette begrænser i høj grad muligheden for at anvende dem til madlavning.

Quinoa indeholder meget mere protein end andre afgrøder, og er en af ​​de største kilder til protein blandt alle planteprodukter. Så det kan sikkert anvendes til vegetarer som en fuldgod udbyder af kød. Også quinoa tjener som kilde til ni essentielle aminosyrer.

Et glas kogt kornquinoa indeholder 8 g protein, 4 g fedt, 39 g kulhydrater, 5 g fiber og 222 kcal.

Det er blevet konstateret, at uraffineret korn reducerer risikoen for forskellige farlige sygdomme, herunder astma, slagtilfælde og kollorektal cancer.

I begyndelsen af ​​90'erne fik amerikanske videnskabsmænd, der arbejdede tæt sammen med NASA, til opgave at finde en kornkultur, der ville have sådanne ideelle egenskaber, at det kunne tages med dem på en langsigtet rumeksport, der var planlagt til forsendelse til Mars. Og opgaven blev fuldført. Denne "magiske" korn var den beskedne plante ukendt for størstedelen af ​​jordens quinoa.

På grund af sine værdifulde egenskaber er det i stand til at konkurrere med enhver kornkultur.

Taber sig på noten
Quinoa er længe blevet vedtaget af dem, der er i konstant kamp for den ideelle vægt. Og det giver mening: En undersøgelse, der blev gennemført i 2006 ved universitetet i Madrid i Spanien, viste, at quinoa føder kroppen meget bedre end hvede og riskorn og er derfor en glimrende måde at styre ens appetit på.