Hummer kan nå en længde på halvtreds centimeter og veje næsten fire kilo. I historien blev der registreret et tilfælde af at fange en hummer 70 centimeter lang og veje 11 kg! Den gennemsnitlige værdi af denne delikatesse når dog 20-30 centimeter og vejer ca. 800 gram.
Hummer, de lever også hummere i den stejle bund af de nordlige og middelhavsfarve på en dybde på næsten 20 meter. De spiser skaldyr, krebsdyr sommetider carrion. Havets krebs skal er stærk og beskytter sin herre mod fjendens angreb. Når hummeren ændrer sin skal, er den sårbar. Det tager ikke mindre end en måned, før hans nye hjem bliver stærkere og bliver fast nok.
Den største fangst af hummer er i Norge. Den industrielle skala af hummerfiskeri bringer deres eksistens i fare. Ikke en lille rolle er spillet af forurening af verdens oceaner. Krebsdyr er kedelige over for eksistensmiljøet. I skidt vand dør de bare. Der indføres en begrænsning: det er muligt at fange individer over 25 centimeter lang på en strengt defineret tid. Sådanne forhold øgede signifikant omkostningerne ved havet delikatesse.
Hummer forsøger at opdrætte på gårde. Men på grund af den langsommelige vækst af individer, skal næsten 30 år passere før han går ind i puberteten og beredskab til reproduktion.
Hummerkød er en ægte havslejlighed. Den indeholder to gange mindre kalorier end kyllingekød. Hummer kokken vidunderlige retter. For eksempel er den traditionelle peruvianske skål sevice. Det er et koldt snack fra skaldyr, marineret i limejuice.
Til kokken karibisk suppe koges hummerkød i kylling bouillon, tilsæt sød peber og Worcester sauce. Af disse ingredienser opnås en specifik suppe-puré.
I Italien byder de på pasta. Men selv dér laver de hummer. Fetuccini (en slags pasta) er fremstillet af skaldyr og røget pølse. En sådan usædvanlig kombination slår fantasien fra den første person, der forsøger det for første gang. I Jamaica fremstilles supper fra hummer, muslinger og andre marine delikatesser.
I Frankrig er donuts med fisk og skaldyr meget populære. I nordfrankrig fra hummerkogt uendelig suppe. I Japan er sushi kogt fra en hummer. Eller kog separat i en special stegepande wok med ingefær og krydderier. Spanien er berømt for sin paella med en hummer, i Italien hummer er tilføjet til laznja.
Omar, der også er en hummer, går ind i det nationale køkken i mange lande. Men det kan simpelthen koges, serveres i en shell.
Før du forsøger kødet af havets delikatesse, skal du have en vis indsats for at åbne sin shell. Ifølge reglerne er de første klichéer afskåret, så skalen afdækkes, kød udvindes, citronsaft eller limejuice hældes.
I restauranter serveres hummer med hvidvin, som perfekt lægger vægt på smag af havets delikatesse.
Hvis du beslutter dig for at købe en frisk hummer, skal du bruge vores tips. Hummer skal være i live, hvis du trækker det, så begynder han at flytte. Farven på havet delikatesse kan være blå-grøn eller plettet. Skallen skal være fast. Dette indikerer tilstedeværelsen af kød inde.
Svejsede hummer lugter lækker og har en karakteristisk rødfarve. Halen skal være stærkt snoet. Hvis det er lige betyder det, at hummeren var kogt, da han allerede var død.
At lave en hummer derhjemme er let. Det er nok at hælde vand i panden, koge, salt og sænke først hovedet og derefter hele kroppen i vandet. Hummer koges i 15-20 minutter.