- æg - 1 stk
- Salt og jord peber - - Til smag
- grønne bønner - 60 gram
- citronsaft - 2 Art. skeer
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- granulært sennep - 1 tsk
- Avocado - 1/4 stykker
- spinat - 30 gram
- Salatfrit - 60 gram
- Cherry Tomater - 1/4 kopper
- pecannoter - 2 varer. skeer
Placer ægget i en gryde, hæld koldt vand over det. Kog, tag og fjern fra varme. Lad stå i 12 minutter, og sæt derefter under koldt vand. Skræl ægget og skær i 4 stykker. I den samme gryde bringes det saltede vand til koge. Tilsæt de grønne bønner og kog indtil færdig, fra 3 til 5 minutter. Placer straks bønnerne under koldt vand. Smør citronsaft, smør og sennep i en lille skål med salt og peber. Opbevar saucen i en lille, forseglet beholder. Umiddelbart før servering, skære avocado og bland med bønner, æg, salat, nødder, tomater og sauce.
Serveringer: 1