Hvad er olien til og hvornår skal jeg bruge den?
De fleste bruger som regel et par typer vegetabilske olier: en til stegning, den anden til salater. Men det er ikke helt korrekt. Jo flere olier desto bedre. Dietitians anbefaler i huset at holde 5-6 typer olier og skifte dem. I dag er det nødvendigt at bruge ca. 1 spiseskefulde (enhver). Derefter vil gavn af det være maksimalt.
Vegetabilsk olie ekstraheres ved spinding. Efter centrifugering filtreres og rengøres. Som følge heraf er der tre typer vegetabilske olier: rå, raffineret og uaffineret. Rå olie passerer kun filtreringen, derfor er alle de anvendelige stoffer maksimalt opbevaret. Det anbefales at bruge det i koldt vand. Uraffineret olie filtreres, sedimenteres og passerer derefter hydratiseringsprocessen og neutraliseringen. På den del af de nyttige stoffer forsvinder. Raffineret - går fuld af processorer: misfarvning, deodorisering. Som følge heraf mister den en masse nyttige elementer. Men det er godt til stegning.
Solsikkeolie
Solsikkeolie indeholder mange fedtsyrer, som er nødvendige for at opbygge celler, bevare immunitet og syntetisere hormoner. Det indeholder også proteiner (op til 19%), kulhydrater (op til 27%), vitaminer P, E og A, antioxidanter. I madlavning kan denne olie bruges til næsten alt. Men for færdigretter er det bedre at tage uberørt olie med en rig aroma. For at bevare smagen anbefales det at opbevare det på et køligt mørkt sted ved en temperatur på 5 til 20 grader, nødvendigvis en glaseret beholder. Til en pris er det billigere end alle andre olier.
Olivenolie
For nylig er olivenolie blevet meget populær. Det er velegnet til både salatforbindelser og til fremstilling af forskellige retter. På grund af sin usædvanlige smag er det i stand til at give en særlig smag til produkterne. Derudover absorberes det bedre end alle andre olier. Det indeholder umættede fedtsyrer og "nyttigt" kolesterol. Mange læger anbefaler det til gravide og ammende mødre, da de indeholder fedtsyrer, der ligner modermælk. Olivenolie med regelmæssigt forbrug vil beskytte dig mod hjerte-kar-sygdomme, fedme og diabetes.
I madlavning er det bedst at bruge olivenolie til at forberede retter fra middelhavsretter: græsk, italiensk eller spansk. I Europa anbefales en sådan olie at købe i plastflasker. Det er billigere, lagringstiden er mindre, og den sælges hurtigere, hvilket betyder, at den altid er frisk i butikkerne. At olien ikke mister sin smag, gem den på et mørkt, køligt sted i en forseglet beholder.
Hørfrøolie
Før solsikkeolie syntes, var linolie meget populær i Rusland. Den indeholder det optimale forhold mellem fedtsyrer: linolsyre (omega 6), linolensyre (omega 3) og oliesyre (omega 9). Vitamin Yeemogay bedre at fordøje disse syrer. Samtidig forbedrer regelmæssigt forbrug af olie tilstanden af negle, hud og hår, hjælper med at styrke nervesystemet, normaliserer tarmens, nyrernes og skjoldbruskkirtlenes arbejde og forbedrer tilstanden med PMS.
I madlavning kan denne lille kun bruges i koldt vejr. Det er perfekt til surkål og til korn. For at sikre, at olien varer længere, opbevar den med låget lukket i køleskabet, men ikke drengen.
Olie af en valnød
En sådan olie er meget nyttig. Det kombinerer perfekt omegazhirnye syre, vitaminer B, A, C, PP, K, E, D, makronæringsstoffer (iod, zink, calcium, jern, kobber, fosfor, selen og kobolt), carotonoider. Med regelmæssigt forbrug af valnød olie vil bidrage til at gøre huden smidig og glat. Arastiske enzymer vil have en positiv effekt på mænds sundhed.
I madlavning passer den perfekt til fyldning til ksalatam. Bruges også til marinering af kød, i desserter, bagning, og også til saucer til varme retter. De kan krydse kød og grøntsager, kogte på grillen.
Sennep olie
Denne olie indeholder naturlige antibiotika, derfor bruges det til at behandle forkølelse, forbrændinger, sår. Det indeholder mange vitaminer PP, E, Ai B6, kolin og omega-3. Takket være dette fremmer det kroppens vækst, laktation og øget elastisitet og styrke af kapillærerne.
I madlavning er det brugt til at give en pikant smag til en række salater, vinaigrette, kød og fisk retter. Forresten varer retterne, hvor denne olie er tilsat, ikke længere. Og alt sammen på grund af at olien har bakteriedræbende egenskaber.
Sesamolie
Indeholder en masse jern, antioxidanter, lecithin, vitaminer B1, B2, A, P, calcium og nyttige fedtsyrer (oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre). Sesamolie bruges til behandling af åndedrætssystemer, forkølelser, hoste, tromboflebitis, såvel som til normalisering af skjoldbruskkirtlen. Regelmæssig brug af det hjælper med at lette stress og spændinger.
I madlavning supplerer den perfekt til retter af asiatisk køkken, saucer, salater, marinader til kød og fisk. Lys sesamolie kan stege mad.
Græskarolie
Pumpkinolie påvirker positivt mænds sundhed. Med regelmæssig brug reduceres risikoen for prostatitis, og stofskiftet i kroppen er så gormormaliseret. Den indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, vitaminer E og A. Ved madlavning anvendes den i færdige puree, korn, supper og snacks (koldt og varmt). Af den måde vil kvalitet sesamolie aldrig blive bitter.
Druefrøolie
Den er rig på antioxidanter og omega-3 fedtsyrer. Regelmæssig brug af denne olie vil forbedre strukturen og tonen i din hud, styrke væggene i lymfatiske og blodkarrene og øge deres elasticitet. Bredt anvendt ikke kun i madlavning, men også kosmetologi til bekæmpelse af cellulite og ivaricosis. I madlavning er den velegnet til påfyldning til marinering af kød og fiskeprodukter, og det går også godt med enhver eddike.
Majsolie
Det er den mest resistente over for oxidation blandt raffinerede olier. Det hjælper med at forhindre forekomsten af aterosklerose, forbedrer tarmens og leverets tilstand, galdeblæren og anbefales til sygdomme i nervesystemet. Rig på vitaminerne E og A. Ved madlavning er det bedst at bruge det til stegning. Nogle gange tilføjes det til konfektureprodukter og voyonnaise.
Sojabønneolie
Sojabønneolie er værdsat for sit høje indhold af lecithin-et stof, som er nyttigt for centralnervesystemet og synet. Også denne olie er velegnet til retter, der er kogte dybfrit. Til salg er det kun raffineret. Og dens opbevaringsperiode er kun 45 dage.
Som du kan se, er der mange olier. Alle afviger ikke kun i smag, men også i mængden af nyttige stoffer. Ved hjælp af olie kan du sprede din daglige mad og også styrke dit helbred. Det vigtigste er at vælge den rigtige olie korrekt!